- מים - 1,25 ליטר
- נורות - 4-6 חתיכות
- כרישה - 1 חתיכת
- פטרוזיליה - 1 חתיכה
- סלרי - 1 חתיכה
- שמיר - 1 רחוב. כפית
- אפונה של פלפל שחור - 4-6 חתיכות
- מלח - 1 כפית
Chowderings בימים ההם נחשבו מנות חמות הראשון, בעיקר מרקים ירקות. שלא כמו מרקים על מרקי בשר, הבסיס של המרק היה בעיקר מים וירקות. במרק, בדרך כלל אחד שולט ירק, שמו של שם נתון שם המרק, למשל, בצל, תפוחי אדמה, repjanaya, rutabaga, עדשים, וכו ' עבור מרק משמש בדרך כלל ירקות רכים, אשר מבושלים במהירות ולתת את המרק טעם עשיר וטעם. שאר הירקות המוסיפים למרק צריכים רק לגוון את הטעם של הירקות העיקריים ולהביא את הניואנסים הדקים של הטעם. מרק בצל הוא מאכל טעים וקל מאוד. בחורף, מרק בצל מוגש חם, ובקיץ - קר. הכנה: יוצקים לסיר גדול של מים קרים ומביאים לרתיחה. חותכים היטב את הפטרוזיליה והסלרי. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים את השורשים למחבת. טוחנים את הבצל ואת הכרישה, מניחים אותם בקערה ומבשלים במלח. מוסיפים את המסה הבצל למרק. מוסיפים את הפלפל השחור. כאשר מרק הופך ירוק, להוסיף מלח לפי הטעם, שמיר קצוץ ומבשלים במשך 3 דקות. מכבים את האש, מאפשרים למרק לעמוד מתחת למכסה במשך 5 דקות, ואז לשפוך לתוך צלחות ומגישים מיד.
מנות: 4