גבינה תוצרת בית - ריקוטה במתכון של מאכלים איטלקיים אתה יכול למצוא לעתים קרובות מרכיב שנקרא "ריקוטה". לעתים קרובות, זה אומר גבינה, אבל זה מוצר חלב הוא יותר כמו גבינת קוטג '. אגב, יש כמה מינים של ריקוטה: צעירים ובוגרים במידה מסוימת. לפעמים זה משמש אפריטיף או חטיף. בדרך כלל מן ריקוטה צעיר להכין קינוחים, מוחץ ומכניס לתוך המסה הרכה שלה. כמו כן, איטלקים כמו מלית מ ריקוטה ב רביולי ופסטה. הכינו ריקוטה אמיתי בבית לא קל, כי באופן מסורתי הוא מבושל מן מי גבינה, שנשארו מ מוצרלה בישול. אבל יש דרך פשוטה יותר, אשר דנו במתכון זה.
המצרכים:- חלב 2 ליטר
- לימון 3 יח '.
- מלח 2 קמצוץ
- סוכר 1 כפית.
- שלב 1 כדי להכין ריקוטה תוצרת בית לקחת: שומן חלב תוכן של 3.2%, לימונים, מלח, סוכר.
- שלב 2 לסחוט 100 מ"ל של מיץ לימון, זן באמצעות גזה או מסננת.
- שלב 3 שופכים את החלב לסיר. תביא ל 90 מעלות צלזיוס על אש נמוכה. מוסיפים מלח וסוכר. חלב לא צריך להיות מבושל בכל דרך!
- שלב 4 יוצקים מיץ לימון לתוך החלב, תוך ערבוב.
- שלב 5 פשוטו כמשמעו בתוך 2 שניות החלב יהיה לקמפל, מי גבינה יעזוב "פתיתים" יופיע. מוציאים את המחבת מהחום, מכסים ומניחים לה להתקרר.
- שלב 6 ואז לזרוק את ריקוטה על גזה או מסננת. אפשר לנקז לחלוטין בסרום.
- שלב 7 מתוך 2 ליטר של חלב על הפלט, 400 גרם של ריקוטה מתקבל, וכן מתוך מי גבינה יש אפייה בסדר.