- צ 'ילי מיובש - 2 חתיכות
- בצל סגול - חתיכה אחת
- שמן קנולה - 2 פריטים. כפות
- ציפורן שום - 3 חתיכות
- פלפל ג'לפנו - חתיכה אחת
- פלפל צ'ילי מעושן - 2 חתיכות
- עגבניות משומרות - 5 חתיכות
- אורגנו מיובש - 1/2 כפיות
- כמון טחון - 1/2 כפית
- פלפל שחור טחון טרי - 1/4 כפית
- מותק - כפית אחת
- מיץ ליים - 1 st. כפית
- ביצים גדולות - 8 חתיכות
- טורטיות תירס - 8 חתיכות
מחממים את התנור ל 230 מעלות. מחממים מחבת גדולה של ברזל יצוק על אש גבוהה. מוסיפים פלפלים חריפים של צ'ילי, מבשלים כ - 1 דקות בכל צד. מוציאים מהחום ומכניסים לקערה גדולה, יוצקים 1/2 כוסות מים רותחים. השאירו לעמוד 20 דקות. מוסיפים כפית שמן במחבת. מוסיפים את הבצל, השום והג'לפנים. מטגנים בערך 8 דקות. הסר שום אם הוא מתחיל לשרוף. מוציאים את הקליפה מהשום ומניחים בבלנדר. חותכים את jalapeño יחד במחצית, להסיר את הזרעים ומוסיפים לבלנדר יחד עם בצל, פלפלים מעושנים, עגבניות, אורגנו, כמון, מלח, פלפל, דבש, פלפל חריף ואת הנוזל שנותרו מן השריה שלהם. מקציפים עד חלקה. במחבת אותו, מחממים את 5 הכפות הנותרות של שמן קנולה על אש גבוהה. מוסיפים את הרוטב, מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום ומבשלים כ 2 דקות. מוסיפים את מיץ הלימון ומסירים את המחבת מהאש. לרסק את הביצים במחבת ולהכניס לתנור. אופים עד שהחלבונים מוכנים, והחלמונים נשארים נוזלים, בערך 5 דקות. הניחו 2 טורטיות תירס עבור כל 4 צלחות. שים על כל צלחת לביצים ורוטב. אם תרצה, מגישים ביצים מקושקשות עם גבינה, כוסברה ושמנת חמוצה.
מנות: 4