- חמאה - 100 גרם
- מרגרינה - 50 גרם
- שמן צמחי - 50 גרם
- ביצים - 3 חלקים
- סוכר - 0,5-0,75 זכוכית
- מלח - 1 קמצוץ
- קוניאק או רום - אמנות. כפית
- קמח - 0,7-1 ק"ג
- שמרים - 40-50 גרם
- חלב - 1-1.5 כוסות
- סוכר - 4 פריטים. כפיות (סירופ קוניאק)
- מים - 6 פריטים. כפיות (סירופ קוניאק)
- קוניאק - 1,5-2 אמנות. כפיות (סירופ קוניאק)
- סוכר - 250 גרם (פונדנט סוכר)
- מים - 150 מיליליטר (פונדנט סוכר)
- תמיסת חומצת לימון - 1/4 כפיות (פאדג 'סוכר)
רום באבא - מעין עוגה מבצק שמרים עם צימוקים, הספגה של רום ופונדנט סוכר מלמעלה. המתכון להכנת רום: הכינו את הבצק. מערבבים את החלב החם עם כפית סוכר וקורט מלח. יוצקים את השמרים ומערבבים עד שהם מומסים לחלוטין. מוסיפים את הקמח (1.5-2 כוס) ומערבבים. שים במקום חמים במשך 40-60 דקות, עד הבצק עולה נפח על ידי 2-2.5 פעמים. ממיסים ומקררים את החמאה והמרגרינה כדי להמיס. מערבבים בקערה של חמאה, מרגרינה ושמן צמחי. להפריד את החלבונים מן החלמונים, לשים את החלבונים במקרר. שוטפים את החלמונים בסוכר. כאשר הבצק עולה נפח, מוסיפים את החלמונים עם סוכר ומערבבים. מוסיפים את תערובת השמן ורום (קוניאק). מערבבים היטב את הבצק עד לקבלת עקביות אחידה. מקציפים את החלבונים לתוך קצף להוסיף בעדינות על הבצק. מוסיפים את הקמח המנופה הנותר ולשים את הבצק. מכניסים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ולשים 20 דקות. הבצק צריך להיות רך וגמיש ולא להיצמד לידיים. מניחים את הבצק בקערה גדולה ומניחים במקום חמים במשך 1-1,5 שעות, עד שזה יגדל בנפח כמה פעמים. כאשר הבצק מתאים, ללוש אותו עם הידיים על השולחן כדי להסיר בועות אוויר. טופס חוסם עורקים מן הבדיקה לחתוך לחתיכות. מגלגלים כדורים מחתיכות של בצק. שים את הביצים בטפסים, משומן. טפסים חייב להיות מלא יותר משליש. שים את התבניות במקום חמים, כך הבצק עולה כ 3/4 של הגובה. מחממים את התנור ל 220-240 מעלות. כאשר הבצק עולה, מניחים את התבניות בתנור ואופים במשך 30-45 דקות. אפשר לנשים להתקרר בצורה של 2 שעות, ולאחר מכן להסיר את משטח העבודה. נשים מוכנות צריך לעמוד בין 6 ל 24 שעות, בהתאם לגודל. מכינים את הסירופ. יוצקים את הסוכר לסיר, מוסיפים מים ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס. מביאים לרתיחה על חום גבוה, להסיר את הקצף. מגניב ל 40 מעלות, מוסיפים רום (קוניאק) ומערבבים. לנקב כל אישה מלמטה עם מקל עץ למרכז ולהוריד אותו סירופ חם במשך 10-12 שניות. להפוך את הנשים (אגרוף) ולתת להם להשרות. בינתיים, להכין מתוק. מבשלים את סירופ הסוכר, מוסיפים את חומצת הלימון ומקררים במהירות את הסירופ. מקציפים בעזרת מקצף או מערבל עד לקבלת מסה עבה. מחממים את הפודנט ל 40-45 מעלות, תוך ערבוב מתמיד. מערבבים עם רום או קוניאק. טובלים כל אישה עם קצה צר בפאדג 'חם.
מנות: 10-13