החידקן שייך בצדק לזנים "עלית" של דגים, בעלי ערך תזונתי גבוה. בשר חידקן מכיל מכלול שלם של חומצות אמינו חיוניות, חלבונים, ויטמינים microelements. במיוחד perzed ב חדקן הוא חומצה גלוטמית, אשר נותן את הדגים באמת "המלכותית" טעם. בנוסף, תוכן גבוה של חומצות אומגה -3 יש השפעה מועילה על חילוף החומרים, משפר את העבודה של המוח והלב.
מנות מן חדקן הם מעדן שנותן שולחן חגיגי מראה עשיר ומעודן. ישנם מתכונים רבים לבישול זה דגים נדיר וטעים - בעוד מכל חלק של חדקן אתה יכול להכין מופת קולינרית אמיתית. איך לבשל חידקן בתנור לחלוטין? מתכונים של חידקן בתנור קל מספיק לבצע ואפילו השפים - "מתחילים" יכול לעשות.
חדקן אפוי בתנור כולו: מתכון קלאסי עם תמונה
כדי להכין את זה מאכל טעים להפליא תצטרך קבוצה של מוצרים זמינים. כמובן, התוכנית העיקרית "מסמר" יהיה חידקן טרי, ואת שאר החומרים יימצאו "פחי" של כל בעלת בית. כל גאוני הוא פשוט! המתכון מיועד ל 5 - 6 מנות.
רשימת החומרים הדרושים:
- חידקן - במשקל 1 ק"ג
- ביצים - 4 יח '.
- פירורי לחם - 100 גרם
- ירקות וירקות - סלט, מלפפון, פלפל בולגרי, פטרוזיליה, שמיר
- שמנת - 150 מ"ל
- חמאה ושמן זית - 2 כפות. l.
- חומץ בלסמי או רוזמרין - 1.5 כפות.
- לימון - מחשב אחד.
- אגוז מוסקט - 10 גרם
- מלח ופלפל
איך לבשל חידקן אפוי בתנור - שלבי הבישול:
- לפני הבישול, שטפו את הדג ביסודיות במים קרים, תחילה הכניסו כפפות גומי על הידיים - יש גידולים קוצניים על גופו של החידקן.
- יש לנקות את הדגים שנשטפו, בעודם מעבירים את הסכין בכיוון הנגדי לצמיחת הקשקשים. אז אתה צריך לקרוע בעדינות את הבטן, להוציא את הקוויאר (אם בכלל) ואת כל הקרביים. אל תשכח את הזימים - הם גם למחוק. אנחנו שוב לשטוף את הפגר דג מספר פעמים עם מים נקיים.
- הסר את העור ואת הקוצים מגוף החידקן עם מים רותחים (תחילה עליך לשים מחבת מים על האש). אחרי שהפגר שלנו מנוקה ומרוסק, שים אותו במים הרותחים לשנייה או שתיים. במהירות הסרת החידקן מן "גופן" חם, אנחנו שוב לטבול אותו במים קרים. בזכות מים כאלה "נהלים", כל מכסה קשה חיצוני מוסרים בקלות. גוויית החידש המחוטב הוא משוחק עם מלח והשאיר במשך שעה בערך - במהלך תקופה זו דגים ישחרר את המיץ. בעוד הדג "מתעקש", אתה יכול להגדיר את התנור להתחמם - על ידי 190 מעלות.
- אנחנו מתכוננים להכין את רוטב שמנת ביצים עבור החידד אפוי בעתיד. קח את החלמונים של ביצים קשות וקוצצים את המזלג בקערה או בקערה. הרוטב כולל גם: שמנת חמוצה, אגוז מוסקט (קרקע), פירורי לחם, חמאה וחומץ. מוסיפים את המרכיבים האלה לחלמון המחית ומערבבים היטב עד שהם חלקים.
- על משטח האפייה יש לשמן בשמן צמחי ומכוסה בנייר אפייה. דגים מוכנים מונח על גבי ומזג עם רוטב, שמן זית 0.5 לימון מיץ - והוא יכול להיות אפוי. הכנה של חידקן בתנור לוקח בין 20 ל 30 דקות.
- צלחת גדולה מרופדת עלים חסה, ואנחנו לשים עלים "דג מלכות" על גבי. נותר להוסיף קומפוזיציה מעוררת תיאבון עם קישוטים מירקות וחבורות של ירק. החידקן שלנו מוכן!
חדקן אפוי בתנור עם עגבניות שרי ותפוזים: מתכון צעד אחר צעד עם תמונה
מאכל זה, ראוי של גורמה אמיתי, יהיה לכבוש את הטעם האריסטוקרטי להפליא שלה. בשר החידרון עצמו הוא עדין מאוד, אבל עם תבלינים וירקות מתברר להיות שילוב נהדר. מרשם שלנו מיועד 15 - 20 מנות - מבוסס על משקל של חדקן. אם יש לך דגים קטנים יותר, ולאחר מכן להפחית את מספר המרכיבים.
המצרכים עבור המתכון:
- חידרון - משקל דגים 3 - 4 ק"ג
- עגבניות שרי - 10 יח '.
- מלפפונים - 2 - 3 יח '.
- זיתים שחורים - 10 יח '.
- לימון - 2 יח '.
- תפוזים - 2 יח '.
- עלי חסה - 400 גרם
- יין יבש - עד 150 גרם
- שמן צמחי
- מלח ותבלינים
איך לבשל חידקן בתנור - צעד אחר צעד הוראות:
- אנחנו נקיים וחותכים את הדגים, ואז שוטפים היטב, בעיקר בפנים. אנחנו משפשפים במלח ומסתלקים לכמה דקות. ואז לשטוף עם מים זורמים ויבש עם רקמה או מגבת.
- אנחנו מבשלים את הפגר של חדקן לטיפול בחום - מלח, פלפל, לשפשף עם תבלינים, מפזרים מיץ לימון ומתפשטים עם שמן צמחי.
- על החלק התחתון של מגש אפייה אתה צריך לשים לסכל (2-3 שכבות), אשר משומן. דגים מוכנים לשים על נייר, "שפכו" עם יין לבן אטום. כדי לאפות חידקן בתנור צריך לשים את הטיימר במשך 7-10 דקות. אחרי הזמן, אנחנו מוציאים את הדג, פותחים את הסכל ומכניסים את האפוי שוב - קרום אפוי טעים יופיע.
- הגשה מוגש עם חידקן טרי מוכן מעוטר סלט ירוק, לימונים, עגבניות שרי ומלפפונים.
חידקן עם Champignons בשמנת חמוצה, אפוי בתנור - מתכון עם תמונה
בזכות השילוב המושלם של מוצרים, הדג רוכש טעם עשיר. ואיזה ריח! המנה משמרת באופן מושלם את תכונות הטעם השימושי שלה, כמו האפייה מתרחשת בשרוול. עם המתכון הזה, אתה יכול במהירות ובטבח לבשל צלחת מדהימה בבקשה האורחים בשולחן החגיגי.
המצרכים:
- חידרון ממוצע
- שמנת חמוצה - 300 גרם
- Champignons - 200 גרם
- בצל - 2 יח '.
- שמן צמחי
- מלח ותבלינים
- שרוול קולינרית לאפייה
תיאור שלב אחר שלב של המתכון:
- דגים נקיים מראש לנקות שטפו את המגבת.
- מערבבים את שמן צמחי, מיץ לימון, מלח, תבלינים, עשבי תיבול מבושמים וכמה טיפות של חומץ. עם המרינדה וכתוצאה מכך, משמנים את החידקן ושם אותו במקום קריר במשך 1 עד 2 שעות.
- Champignons שטף עם מים לחתוך לחלקים, בצל - חצי טבעות. במחבת מטגנים קלות את הפטריות עם בצל עד לקבלת קרום פריך.
- עכשיו אנחנו במקום חידקן, בצל פטריות תערובת בשרוול ומלאים אותו עם שמנת חמוצה עם מיץ לימון. אנחנו מבשלים תבשיל בתנור, מחומם ל 180 מעלות, במשך 20 - 30 דקות. בעת ההגשה, ניתן לפזר גבינה מגוררת לקשט עם ירקות.
איך לבשל חידקן שלם בתנור, וידאו
אפוי חדקן יכול להיות ממולא עם מגוון רחב של סתימות. פטריות, בצל, גזר, מלפפון חמוץ - כי פנטזיה יספר! כל המרכיבים מעורבים, מוסיפים מעט מיונז או שמנת חמוצה וממלאים את הדגים. פשוט וטעים!