איך לבשל אספרגוס?

הכותרת של מלכת הירקות על ידי הזכות שייך אספרגוס או כפי שנהוג לקרוא באספרגוס - אנשים. אבל איך עוד, כי יש לו טעם עשיר, ערך תזונתי גבוה ואספקה ​​מרשימה של חומרים שימושיים. עם זאת, עקרות בית רבות לא ממהרים בבקשה לסגור יצירות קולינריות מבורות גרידא, איך להכין כראוי ירקות. תן לנו לשקול ביתר פירוט כיצד להשתמש אספרגוס.

בישול עדין של ירקות

אז, את הנכונות של הכנת הירקות מבוססת על ניקוי נכון ובישול של יורה. לפני בישול אספרגוס, זה צריך להיות ניקה ביסודיות, ואת התהליך הזה תלוי שבו בחרת את הציון - לבן או ירוק. נהוג לנקות את מגוון לבן רק מתחת לקצות העליון, וירוק - החל מאמצע המוט.

מותר לנקות מפל אספרגוס עם סכין קונבנציונאלי או כלי לניקוי ירקות. אם אתה משתמש בשיטה הראשונה, אז אתה יכול להסיר את שכבות גסות מבלי לפגוע בחלק הפנימי של המוט. יחד עם זאת, יש לפעול בזהירות רבה, כדי לא לשבור את הבריחה השברירית בידיים.

חיתוך תמונות

אספרגוס אספרגוס

בישול אספרגוס הוא תהליך עדין ועדין. כדי להכין אספרגוס ירוק, ישנן מספר שיטות: אנכית ב צרורות רופפים. באמצעות השיטה הראשונה, יש צורך להכין מחבת גבוהה צרה ולהנמיך את הגבעולים שם, קשור בחוט. זכור כי צמרות להגיע המוכנות מהר יותר מאשר הגבעולים. מסיבה זו, חבורה של אספרגוס הוא טבל לתוך המים, כך צמרות מעל המים. לפיכך, מתברר בישול עדין - הגבעולים מוכנים במים מבושלים, ואת העצות - תחת השפעת קיטור.

ללא קשר לטכניקת הבישול, נותר מצב חשוב אחד - מים רותחים מומלחים. גם אם אתה מכין אספרגוס קפוא, להוסיף 2 כפית. מלח ולהביא את הנוזל לרתיחה. רק אז לשים את הירקות בקערה. אתה יכול להוסיף 1 כפית. דבש או פרוסת לימון, כך שטעם הירק יהפוך לרווי יותר.

שים לב אספרגוס ירוק טרי ניתן לבשל מסננת מיוחדת. כדי לעשות זאת, את צרור אספרגוס ממוקם על החלק התחתון של המסננת, ולאחר מכן הוא שקוע בתוך כלי עם מים רותחים. משך הבישול משתנה מעובי היורה וסוג הירקות. אם אתה מבשל מגוון לבן, זה ייקח 8-10 דקות, אם ירוק - 3-4 דקות.

בנוסף, לפני בישול הירקות, אתה צריך להכין קרח. הוא משמש כדי לסיים באופן מיידי את תהליך תרמי, אשר יימשך עוד כמה דקות בגבעולים לאחר שהוסר מהמחבת. לאחר טבילה אותם לתוך הקרח, הגבעולים להיות פריך לרכוש צבע עשיר.

ירקות מבושלים מופק מהקרח, מותר לרוקן מים עודפים ויבש על מפית נייר. אז אתה יכול להתפשט על צלחת ומגישים עם רוטב.

וריאציה של רטבים לאספרגוס

ככלל, אספרגוס מוגש תחת רוטב הולנדי, הכולל חלמון ביצה, מיץ לימון וחמאה. עם זאת, להדגיש את הטעם העדין של הירקות יכול להיות מספר אחרים. לא משנה אם הכנת מנה קלאסית או אספרגוס בקוריאנית, אתה יכול להשתמש בסיס כזה עבור הרוטב:

• חרדל עם מיונז טבעי ומיץ לימון;
• גהי עם חלמון ביצה ופטרוזיליה;
• שמנת עם עשבי תיבול קצוצים ושום;
• שמן צמחי עם אגוזי קשיו או ארז;
• גבינה רכה של סוג קממבר;
• שמן עם גבינת פרמז'ן;
• להכנת סויה אספרגוס רוטב פסטו.

אין ספק, בישול היא לא הדרך היחידה לעיבוד אספרגוס. ניתן גם לאפות ירקות, חמוצים, להוסיף פסטה, מרקים, להשתמש כמילוי לאפייה או תבשיל. עם זאת, הטעם האמיתי של אספרגוס ניתן להרגיש בעת בישול יורה, נהנה ניחוח עדין ומתיקות נעימה.