אנחנו מכינים את הלחמניות "מבפנים החוצה" Uromaki - זה "סושי בפנים החוצה". כלומר, הקליפה עבורם אינה נורי, אלא איור. Nori משמש גם, אבל משמש סוג של armature למתן ושמירה על הטופס. לחמניות כאלה, שלא כמו פרגים יפניים מסורתיים, פופולריים יותר באמריקה. ואת השמות של רובם - קליפורניה, פילדלפיה, אלסקה - לומר בדיוק את זה. המראה המקורי ביותר הוא אורמאקי, המורכב ממספר רב של מרכיבים ומעוטר בטוביקו. מתכון זה עבור umaraki עם צלופח גם כרוך יחד עם אורז חובה נורי כמה מרכיבים נוספים - מלפפון, גבינה, אבוקדו, צלופח מעושן וטוביקו אדום. קוויאר של דגים מעופפים (טוביקו) הוא מעדן מיוחד מאוד המשמש רק במטבח היפני. הצבע הטבעי של הקוויאר הוא אדום, אבל על המכירה הוא נמצא לעתים קרובות כתום, ירוק ואפילו שחור. זה מושג על ידי הוספת אותו בהכנת צבעים טבעיים שונים: זנגביל, וואסאבי, דיונון דיונון. עבור umaraki שלנו עם צלופח, טוביקו אדום מושלם, אם כי אתה יכול לקחת כל האחרים. ואם אתה מבשל הרבה לחמניות שולחן חגיגי, אז צבעוני, כך השולחן שלך נראה בהיר יוצא דופן.
המצרכים:- אורז עגול 300 גרם
- אצות נורי 3 חתיכות.
- צלופח מעושן 200 גרם
- מלפפון 1 PC.
- אבוקדו 1 מחשב.
- קוויאר של דגים מעופפים (טוביקו) 20 גרם
- גבינת פילדלפיה 100 גרם
- חומץ אורז 2 כפית.
- סוכר חום 2 כפית.
- שלב 1 כדי להכין Uramaki עם צלופח מעושן, אתה צריך לקחת מלפפון, אבוקדו, Tobiko, גבינת שמנת, אורז וסדינים נורי.
- שלב 2 להרתיח את האורז, כדי לעשות זאת, לשטוף היטב עם 300 גרם של אורז מתחת למים קרים.
- שלב 3 יוצקים 350 מ"ל של מים קרים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה, מבלי לכסות את המכסה. ואז לסגור את המכסה, להפחית את חום לבשל במשך 12 דקות.
- שלב 4 הסר מהחום ואפשר לעמוד במשך 10 דקות מתחת למכסה.
- שלב 5 עבור תדלוק, לחבר 2 כפית כל. חומץ אורז, סוכר חום ומים חמים - מערבבים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין.
- שלב 6 ב אורז חם סיים להוסיף את ההלבשה ומערבבים היטב עם מקלות אכילה.
- 7. חותכים את הפילה של צלופח מעושן לתוך רצועות דקות.
- שלב 8 לשטוף את המלפפון, לקלף לחתוך לרצועות דקות.
- שלב 9 אבוקדו הוא שטף היטב, קלופים והוסרו מן הליבה.
- שלב 10 ואז לחתוך את אבוקדו עם רצועות.
- שלב 11 מראש לעטוף Makis בסרט מזון. הניח על חצי שלה גיליון של נורי, ועל גבי שכבה חלקה של 3-5 מ"מ עובי.
- שלב 12 על האורז הניח טוביקו אדום - אפילו שכבה דקה.
- שלב 13 בזהירות להפוך את גיליון נורי למטה עם קוויאר.
- שלב 14 על נורי התפשטות על רצועה של מלפפון ואבוקדו, ובאמצעות שקית קולינארית או שק קלף לסחוט רצועה של גבינת שמנת.
- שלב 15 ואז להניח רצועה של צלופח מעושן.
- שלב 16 בזהירות לעטוף את רול עם מלית בפנים, בחוץ זה חייב להיות טוביקו. סוחטים קלות את האורז ומעצב את הלחמנייה. מתברר 6-7 לחמניות.
- שלב 17 לפני חיתוך לחתיכות, רול לעזוב לשקר במשך 5-10 דקות, ולאחר מכן לחתוך במחצית, לתוך 3 או 4 חתיכות.
- שלב 18 מגישים לחמניות עם וואסאבי וג 'ינג' ר.