- פסטה עגבניות - 1 st. כפית
- בצל - 2 חתיכות
- פלפל ומלח - - לפי הטעם
- שעועית כהה - 2 כוסות
- חזרת שורש - - לפי הטעם
- חזיר האוזניים - 2 חתיכות
- כשות- Suneli - 2 חלקים
- שום - 4 שיניים
- עלה העלה - 4 חתיכות
- שמנת חמוצה - 3 st. כפות
- פלפל אפונה - 10 חתיכות
1. שעועית להשרות בערב (יוצקים מים חמים), בבוקר אנחנו מרוקנים את המים, לשטוף את השעועית, לשפוך אותו לתוך סיר או קלחת, למלא אותו עם מים טריים. לאחר רותחים, כדי להיות בטוח לנקז את המים ואת אחד חדש, להגדיר את השעועית להיות מבושל. שעועית עדיף לבשל, לשנות את המים שלוש עד ארבע פעמים (כדי להסיר טוב יותר חומרים מיותרים). 2. על כופפות לחתוך את האוזניים חזיר, אנחנו לנקות אותם היטב, הם יכולים להיות מרוח על אש פתוחה, מתחת למים זורמים הם שטופים היטב. 3. שמים את האוזניים במחבת וממלאים אותה במים. אחרי המים רותחים, למזג אותו. אנחנו שוטפים את האוזניים, מסירים את שארית הקצף ומניחים לבשל. אחרי המים רותחים, מוסיפים עלה דפנה, בצל ופלפל אפונה. לבשל את האוזניים במשך כשעה, ולאחר מכן מגניב לחתוך אותם. .4 נקו את הבצל הגדול ונקו אותו, ולאחר מכן חתכו אותו לטבעות. לצבע הזהב, על מחבת חמה לטגן בצל בצלחות. 5. מכינים את הרוטב: מערבבים את רסק העגבניות עם שמנת חמוצה, פלפל, מלח, שום בלחץ ומוסיפים כשות- suneli. מוסיפים חזרת מגורדת. רוטב מוכה היטב, עד המוני הומוגנית. 6. בצל בגריל מעורבב עם האוזניים פרוסות שעועית, מעט מלח ומערבבים. מורחים בצלחת. מוסיפים את הרוטב ואת קצת ירקות. המנה מוכנה.
מנות: 6