גרסה טעימה נוספת של רסולניק רסולניק - זוהי המנה הראשונה, שבה המרכיב החובה הוא מלפפון חמוץ. אנשי הרסולניק קוראים לפעמים "קאלי". יש תריסר מתכונים לבישול צלחת זו. לעתים קרובות, חמוצים מוכן עם תוספת של דגנים (שעורה פנינה, אורז). כדי רסולניק לא היה עקביות רירי, אתה צריך כראוי להכין את העכוז. מתכון זה משתמש שעורה פנינה. לפני הבישול יש לסנן, למיין, להסיר תכלילים זרים, ושטף ביסודיות. ראשית, שעורה פנינה (או אורז) הוא שטף עם מים חמים (עד 40 מעלות צלזיוס), ולאחר מכן עם מים חמים. רצף כזה הוא לא מקרי: מים חמים מסיר עמילן מפני השטח של דגנים, ומים חמים מפריד שומן מפני השטח של דגנים במהלך האחסון. לאחר מכן את הגריל הם שפכו עם מים רותחים, לשים על אש חלשה לרתיחה עד להתרכך. ואז הוא נשפך את המרק, ואת croup הוא שטף עם מים רותחים כדי להסיר את ריר. רק לאחר הכנה כזאת, את פנינה פנינה הוא לשים מרק.
המצרכים:- בשר בקר על העצם 500 גרם
- חמוץ ביקרבונט 50 מ"ל
- מים 3 l
- מפרץ עלה 1 PC.
- גזר 1 PC.
- פלפל שחור עם אפונה 7 יח '.
- שמן חמניות מעודן חמניות 50 ml
- רסק עגבניות 1 כפות. l.
- פטרוזיליה שורש 1 PC.
- גריסי פנינה 1 שעורה.
- תפוחי אדמה 5 יח '.
- בצל 1.
- מלפפון חמוץ 2 יח '.
- מלח 1 כפית.
- שלב 1 כדי להכין rassolnika אתה צריך לקחת צלעות בקר, עשב פרל, תפוחי אדמה, גזר, שורש פטרוזיליה, בצל, חמוצים, שמן צמחי, מלפפון חמוץ ותבלינים. לפעמים ב rassolnik להוסיף קצת רסק עגבניות.
- 2. לחתוך את הסנפירים לחתיכות קטנות יותר.
- שלב 3 צלעות לשים בסיר, יוצקים 3 ליטר מים קרים, מביאים לרתיחה, להסיר את הקצף והשומן ומבשלים עד בשר רך.
- 4. חותכים את המלפפון המלוח יחד לתוך 4 חלקים, ולאחר מכן דק קוצצים.
- שלב 5 בקערה נפרדת, יוצקים מרק קטן מלפפונים עד רך.
- שלב 6 פרוסת שעורה פרוס, לקלף ולשטוף היטב.
- שלב 7 יוצקים את הגוש עם 3 כוסות מים רותחים, לשים על אש חלשה לרתיחה עד להתרכך. מרתח של מרק, וקליפת crop עם מים רותחים כדי להסיר ריר.
- שלב 8 לקלף תפוחי אדמה, לשטוף לחתוך לקוביות.
- שלב 9 לקלף גזר ופטרוזיליה ולשפשף על פומפיה בינונית.
- שלב 10 ירקות שורש מוכן לשים במחבת עם שמן צמחי.
- שלב 11 כלי לחום עד רך.
- שלב 12 הוסף קצת רסק עגבניות לגזר ופטרוזיליה.
- שלב 13 מכסים את הירקות ומבשלים 5 דקות.
- שלב 14 לקלף את הבצל, לחתוך אותו לחצי, ולאחר מכן כל חציו לתוך semicircles דק.
- שלב 15 לשים בצל במחבת עם שמן חם ולשמור.
- שלב 16 שים את תפוחי האדמה לתוך מרק רותח ומרתיחים אותו עד שהוא מוכן.
- שלב 17 במרק להוסיף את העכוז, שחום עם שורשים עגבניות, בצל, מלפפונים ומבשלים במשך 10 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול יוצקים את מלפפון חמוץ, לשים פלפל, עלה דפנה ומלח.
- שלב 18 הסר את עלה המפרץ מן המרק מוכן. מגישים עם שמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול.