- סוכר - 1 1/4 כוסות
- ריבות - 1/2 כוסות
- וניל - 1/2 חתיכות
- מלח - - לפי הטעם
- מיץ לימון - 1/2 אמנות. כפות
- שקדים - 1.25 כוסות
- קמח חיטה - 3 כוסות
- חמאה - כוס אחת
- לימון - חתיכה אחת
- כתום - חתיכה אחת
- של חלמון ביצה - 4 חתיכות
- תמצית שקדים - 1/2 כפיות
- מים כתומים - כפית אחת
1. להפוך את המילוי. מניחים 1/4 כוס סוכר בסיר קטן. מבשלים על אש גבוהה בלי ערבוב עד שכל הסוכר הופך לקרמל. הפחיתו את החום והוסיפו ריבה, וניל, שעועית וזרעים, כף מים, קמצוץ מלח ומיץ לימון. כרמל יבעבע באלימות. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהקרמל מתמוסס לתוך הריבה. הסר מחום וקריר. ניתן לבשל את הקרמל ליום מראש. 2. מכינים את הבצק. במעבד מזון, לטחון 1 כוס שקדים עם 2 כפות קמח. בעזרת מערבל חשמלי, חמאת שוט, סוכר שנותר, 1/4 כפית מלח וצניחה, כ -5 דקות. מערבבים עם שקדים קצוצים. מוסיפים חלמונים, אחד בכל פעם, ולאחר מכן מוסיפים תמצית שקדים ומים כתומים. מקציפים. מוסיפים את הקמח ומערבבים. 3. מחלקים את הבצק לששה חלקים שווים. מניחים כל כדור בין שני גליונות של פוליאתילן לגלגל אותו לתוך מעגל בקוטר של 20 ס"מ מגניב את העוגות במקרר במשך 2 שעות או להקפיא במשך 30 דקות. 4. מחממים את התנור ל -190 מעלות. מוציאים את הפוליאתילן מהבצק, מניחים אותו על גיליון אפייה מרופד קלף, ואופים עד חום זהוב, כ -15 דקות. בזהירות לצפות בזמן האפייה כך הקצוות של העוגות לא להכהות. אפשר להתקרר על הסורג. חזור עם שאר העוגות. 5. הניחו עוגה אחת על צלחת גדולה. לסוך 3-4 כפיות של מילוי, באופן שווה להפיץ אותו על פני השטח. מכסים עם עוגה שנייה ושומנים את המילוי שוב, חוזרים על הסוף. החל שכבה דקה של תוספות ומפזרים שקדים קצוצים. 6. העוגה יכולה להיות מוגשת מיד, אבל זה יהיה אפילו יותר טעים אם הוא עטוף היטב ושירת לאחר 1-2 ימים.
מנות: 6-8