- חלבון ביצה - 5 חתיכות
- סוכר חום בהיר - 1 1/4 כוסות
- טרטר - 1 קמצוץ
- תמצית וניל - 3/4 כפיות
- כתום - 1 חתיכה (קליפה מגורד דק)
- אשכולית קלופה - 1 1/2 כפיות (מגוררות דק)
מחממים את התנור ל -110 מעלות. מניחים את חלבוני הביצים, הסוכר וקמצוץ הטרטר בקערה חסרת חום על סיר של מים רותחים. מבשלים, מערבבים, עד שהתערובת מתחממת והסוכר לא יתמוסס. מיקסר במהירות נמוכה שוט את המסה במשך כ 5 דקות, בהדרגה להגדיל את המהירות גבוה. מוסיפים את הווניל. שים חצי מהמרנג בקערה אחרת. בעזרת מרית גומי, מערבבים את קליפת תפוז עם מרנג מקערה אחת. מערבבים את קליפת האשכוליות ואת הצבע הוורוד עם מרנג מקערה אחרת. הניחו את הטפסים בצורת לב על גיליון האפייה. בעזרת מרית קטנה למלא את תבניות mering. הסר את התבניות. Merenges צריך להיות ממוקם במרחק של 5 ס"מ אחד מהשני. אופים מרנג עד שהם הופכים מוצק, מ 2 1/2 עד 3 שעות. ניתן לאחסן את הבז בין שכבות נייר קלף במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך עד 3 ימים.
מנות: 10