- אורז לסושי (יפנית, עגולה) - 200 גרם
- מלח - 1/4 כפית
- שיטאקי פטריות מיובשות - 20 גרם
- ביצה של עוף - 3 חתיכות
- מלפפונים - 150 גרם
- טופו (גבינת סויה) - 50 גרם
- חומץ אורז - 40 מיליליטר
- סוכר סוכר - 5 גרם
- שמן צמחי - 10 מיליליטר
- רוטב סויה - 30 מיליליטר
- אצות נורי (סדינים גדולים) - 6 חתיכות
- קוויאר של דגים מעופפים (טוביקו) - 30 גרם
מספר טריק אחד - אורז לא צריך להיות רק שטף, אבל שטף ספוג במים קרים במשך 10-15 דקות. רק אז אנחנו מתחילים לבשל את האורז. ממלאים אורז עם מים קרים ביחס של 1: 1.2, מביאים אותו לרתיחה על אש גבוהה, ואז מכסים אותו עם מכסה ומבשלים עוד 12-13 דקות על אש נמוכה. אז אנחנו מסירים מהאש, אבל לא להסיר את המכסה - לתת לזה להאכיל. בסוף, כאשר האורז הוא קצת מגניב, להוסיף מלח, סוכר וחומץ אורז. בינתיים, אורז מתאים - אנחנו עוסקים במילוי. פטריות שיטאקי, ספוג בעבר במשך 2 שעות במים קרים, לחתוך לרצועות דקות. רגליים קשיחות מוסרים. מטגנים שינייק במחבת. עכשיו אנחנו מכינים את החביתה. מוצצים ביצים עם רוטב סויה עד חלקה. מחצית התערובת מוזגת למחבת ומטגנת כמו פנקייק. כאשר פנקייק מוכן - לדחוף אותו לקצה המחבת, ושופכים את המחצית השנייה של תערובת הביצים על החלל הריק. לטגן עד מוכן, ואז להפוך פנקייק אחד למשנהו - והחביתה מוכנה. מלפפונים מקולפים וחותכים לרצועות דקות. על גיליון נורי, להניח שכבה דקה של אורז, ברמה. בערך 2 ס"מ בקצה המרוחק נותר ללא שינוי (ראה תמונה בהירות). על אורז לשים חצי של גיליון נורי (כמו בתמונה), על זה אנחנו להפיץ קצת המילוי שלנו. שילובים שונים אפשריים - על התמונה הזאת, למשל, חביתה, מלפפון ופטריות ... ... כאן הכל הוא אותו דבר, אבל עם גבינת טופו. לכבות את הגליל שהתקבל. חדה מעט לחה עם סכין מים קרים לחתוך כל נקניק לתוך 8 לחמניות. בראש, אם רוצים, אנחנו לקשט את הקוויאר של דגים מעופפים. מגישים עם רוטב סויה, ג'ינג'ר וואסאבי.
מנות: 3-4