- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- נורה גדולה - חתיכה אחת
- תפוחי אדמה - 240 גרם
- רוזמרין מיובש - 1/2 כפיות
- ביצים גדולות - 5 חתיכות
- חלבון ביצה גדול - 5 חתיכות
- עלי פטרוזיליה - 1/2 כוס
במחבת בינונית חום 1 כף שמן מעל חום בינוני. מוסיפים בצל, תפוחי אדמה ורוזמרין, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מכסים ומטגנים במשך 10 דקות. מוציאים את המכסה וממשיכים לבשל, ומערבבים מדי פעם עד שהבצל ותפוחי האדמה מתרככים, כ -5 דקות. בינתיים, בקערה, להכות את הביצים, לבנים חלבונים, פטרוזיליה, 3/4 כפית מלח 1/4 כפית פלפל. מוסיפים את יתרת כף השמן לירקות במחבת. יוצקים את תערובת הביצים לתוך מחבת. מטגנים על אש נמוכה במשך כ 15 דקות עד חום זהוב. מכניסים את החביתה המוכנה על צלחת וחותכים לפרוסות.
מנות: 4