מדענים כבר עכשיו קוראים תסיסה מוצרים "מזון העתיד". אבל מוצרים אלה כבר ידוע במשך זמן רב (מזרחי kimchi, מנות מתובל עם כרוב כבוש, מיסו, טמפ ויוגורט, רוטב סויה). מאכלים אלה להגן מפני סרטן, מכילים חומרים מזינים, אנטיבקטריאלי אנטי ויראלי. השמרים מזיקים, אך מוצרים משומרים לפני אלפי שנים: הקדמונים שמרו אותם במי-ים והוסיפו תרבויות חיות לתהליך התסיסה. Lactobacilli לעכל סוכר, יצירת חומצה לקטית, אשר מגן על נישה של חיידקים פתוגניים אחרים. מוצרים מותססים לנרמל עיכול: חומרים משוחררים לשחרר lactobacilli, כולל ויטמינים B ו- K, ויטמין C נשמרת (בסוגי אחסון אחרים לטווח ארוך הוא נהרס). תהליך התסיסה מנטרל חומצות פיטיות וחומצות אוקסליות.
הם מפריעים לספיגת חומרי הזנה. לקטובצילי לעזור להטמיע לקטוז (הוא מתעכל בצורה גרועה על ידי אורגניזם מבוגר). "שלם כסף לחנות שבה אתה מוכר מיסו, לא רופא", הוא אומר את עידן אדו העתיקה (יפן).
מזונות מותססים מכילים אורגניזמים חיים, לכן התייחסו אליהם בזהירות. בחנות, מוצרים אלה צריכים להיות בקירור בסעיף, החבילה צריכה להיות הכתובת "תרבויות פעיל לחיות", (מוצרים מפוסטר אינם מכילים גידולים חיים).
אחד המוצרים הקוריאני הלאומי משמש לעתים קרובות בהכנת כרוב עם פלפל חריף, שום זנגביל. מחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי כרוב כזה יכול להיות הרבה יותר יעיל להילחם בסרטן מאשר גלם או מבושל.
זהו המשקה העיקרי של הקווקז ומרכז אסיה. יש טעם חמוץ נעים. מכיל יותר פרוביוטיקה מאשר יוגורט. זהו מוצר lactobacilli המפורסם ביותר בתזונה האמריקאית. יוגורט תוצרת בית יש עקביות נוזלית יותר טעם יותר אינטנסיבי, בניגוד יוגורט מיוצרים במפעל.
פופולרי מאוד בגרמניה, הוא מקור של ויטמין C. יש סיפור אחד הקשורים כרוב כבוש. הקפטן הבריטי וחוקר המשלחת ג'יימס קוק סיפק את הספינה שלו עם הרבה כרוב כבוש ובזכות זה הציל את הצוות שלו מתוך צפדינה.
התסיסה של פולי סויה במשך כמה שנים ב vats עץ, ואז לעשות ממנו את זה תיבול יפני מסורתי. מחקרים הראו כי נשים אשר באופן קבוע לאכול מיסו הפחית את הסיכון לסרטן השד ב -50%.
הטעם הנייטרלי של המוצר הזה אינדונזית סויה מבוסס עושה את זה אידיאלי להכנת תבלינים ורטבים. כמו כן, הקצב מגן מפני סרטן (חלב אורז). בגלל המתיקות שלה, היא מייצרת מוצרים מעולים. זה מועשר עם אותם יבולים כמו מיסו.
זה מאוד חומצי (סימן של תוכן גבוה של לקטובצילוס) ומשקה אלכוהול נמוך עשוי לחם מעופש. בחו"ל התפרסם בזכות הרומן "אנה קרנינה" מאת ליאו טולסטוי (פטריה). זהו משקה תוסס עשוי תה.
Kombuchu הראשון בשימוש בסין. מותסס עם זרעי נבוט מים. לעתים קרובות הוא מזכה במאבק נגד זיהומים קנדידה שמרים בגלל התוכן הגבוה של פרוביוטיקה בו.
מוצרים אלה יעזרו לך לשמור על הגוף בריא ולהגן עליך מפני בעיות "נקבה" מעצבנים. לכן, כאשר אתה הולך לשוק מזון, אל תשכח לתפוס באותו זמן ו מיסו עם tempeh. מוצרים אלה הם טבעיים ולכן ליהנות הפופולריות רחבה בקרב אנשים התומכים אורח חיים בריא.