תכונות של המטבח הלטיני אמריקאי

מה בא קודם כאשר אנו שומעים את המילה "אמריקה הלטינית"? כמובן, בהירות מסנוורת, כיף פראי וחגיגה אינסופית. כאן ובמטבח של מדינות אמריקה הלטינית מוחלטת לחלוטין עם הטעמים של הצבעים של חג החיים. ואף על פי שלקולוניאליסטים האירופיים היתה השפעה בלתי נמנעת על מסורות קולינריות מקומיות, יכלו מדינות מרכז ודרום אמריקה לשמר הן את סודותיהן הלאומיים והן את שליטתן בבישול. לכל מדינה באמריקה הלטינית יש מוזרויות משלה של המטבח הלאומי, אבל בכל זאת יש להם משהו במשותף - אהבה לטעם בהיר וחד. איזה מין אנשים - זה והמטבח. ארגנטינה
בזמנים שונים, זרם של מהגרים ממדינות שונות מיהר לארגנטינה, אבל המטבח האיטלקי היתה השפעה חזקה ביותר על המטבח המקומי. עבד את אותו חוק כמו בכל העולם: איפה האיטלקי - יש פסטה, פיצה, ריזוטו, יין. כל כך הרבה ארגנטינאים אומרים עכשיו בגאווה: "יש לנו פסטה לא גרועה מאיטליה, ומסעדה של דודי אפילו יותר טובה".

מה שנכון נכון, אבל יש הרבה יותר דברים מקוריים במטבח הארגנטינאי. אתה מטייל בבירה - בואנוס איירס ובכל פינה - פשטידות, ובתוכם, כמובן, פמפס empanadas מ בצק עלים: עם בשר בקר, עוף, ירקות, גבינה. אגב, הברזילאים רואים את המנה המיוחדת שלהם כספרנה, מכנים אותם בדרכם שלהם - אמפנדות, אבל באמריקה הלטינית סכסוכים כאלה נמצאים בכל צעד ושעל. אבל חזרה המטבח הארגנטינאי. מרק צ'וקלו טוב מאוד הוא מרק קרם סמיך עשוי תירס ודלעת עם גבינת פרמזן (עוד שלום מאיטליה). יש נקניקים צ'וריסו, ועל הקישוט להם humitas - מחית מתקתק קצת תירס, קמח תירס, בצל וחמאה, עטוף הכל עלה תירס אותו.

אבל אתה לא יכול להיפטר זה גורמה עם כל אלה delights. מומחים לאמריקה הלטינית יודעים כי הבסיס של המטבח הארגנטינאי הוא בשר בקר. אנחנו צריכים להסיר את הכובע לפני הטבחים הארגנטינאים, שיודעים לבשל את הבשר בצורה הכי קסומה, אבל אל תשכחו את אלה שגדלים את הפרות האלה: לפחות לשם אחד יש לציין - גוצ'ו, קאובויים ארגנטינאים, רוכבים וירטואוזים ורועים.

צ'ילה
ובכל זאת, יש כאלה שמוכנים להתווכח על האליפות "בשר" במטבח הלאומי עם הארגנטינים. אתה יודע מה אומרים הצ 'ילאנים? "כן, תן בשר ארגנטינאי להיות הטוב ביותר בעולם, אבל אנחנו רק יודעים איך לבשל את זה, אנחנו - הצ'יליאנים." זה רק עם מרעה בצ 'ילה היא לא מאוד. אבל חוף הים מספק אוכלי מקומיים עם דגים ופירות ים כאלה, כי אין צורך בשר: כל מדי צפוף בס ודוראדו בגרסה הצ 'יליאנית היא בכלל לא מה הוא החליק ברוב המסעדות במדינות אחרות. וצדפות הים הם שיר.

פרו
כי בצ 'ילה, כי בארגנטינה המטבח הוא אירופי מאוד. כמובן, עם אלמנטים של בסיס מזון מקומי (שעועית, תירס, תפוחי אדמה), אבל אין מספיק עקבות של מסורות קולינריות של עמים לאומיים כאן. דבר נוסף הוא פרו. אגב, המדינה הזאת התווכחה זמן רב עם צ 'ילה על לפחות שני נושאים קולינריים חשובים: מי מהם נתן את העולם וודקה - פיסקו ואיפה הם הגיעו עם sevice - דגים גולמיים מושרה תבלינים מיץ לימון.

עם זאת, ישנם פרואנים ומנות, שאפילו אף אחד לא עומד להתווכח אתם, כולם מכירים בכך: רעיון פרואני גרידא. בשום מקום בעולם, כנראה כבר לא לאכול חזירים גיניאה מטוגנים. אבל זה, תסלח לי, הוא מורשת כבדה של עידן האינקה, מנה עתיקה מאוד.

מעניין, זה פרו שנחשב מקום הולדתו של כל תפוחי האדמה האהובים שלנו - הוא גדל כאן כמו אלפי סוגים שונים, לדמיין כמה מנות שונות ניתן לבשל? בנוסף, תירס, שעועית (כמו בכל אמריקה הלטינית). כאן, בניגוד לארגנטינה, התמוסס המטבח של המתנחלים והמהגרים במטבח הלאומי המקומי, אך בו בזמן העשיר אותו. מכאן התוצאה: גורמה רבים מאמינים כי האוכל המעניין ביותר באמריקה הלטינית צריך ללכת לכאן, בפרו.

ברזיל
עם זאת, האמור לעיל עשוי שלא להתקבל על ידי הברזילאים. והם יהיו צודקים בדרך שלהם, כי איפה, איך הם יכולים לא לבשל shurrasko נהדר? איפה הרגיל, באופן כללי, את תהליך האפייה על האש הפתוחה שיפודי בשר (כלומר, קבב שיש) יכול להיות מחזה אמיתי? ואתה לא תתנגד: מסעדות ברזילאיות כבר המתמחה Shurrasko הופיעו כבר בכל רחבי העולם.

בברזיל, כמובן, דברים רבים אחרים ניתן לבשל - המדינה היא גדולה, המטבח שונה במדינות שונות. יש מאכלים ייחודיים - מרק מ piranhas, למשל. ולמה דברים טובים נעלמים, יש כל כך הרבה מהם באמזון.

מקסיקו
המטבח המקסיקני קיבל את הפופולריות והפופולריות הגדולות ביותר בעולם מכל שאר מדינות אמריקה הלטינית. נאכוס, בוריטו, טאהו, טקילה, סלסה, טורטיה - כל השמות האלה של מאכלים ומשקאות ששמענו מזמן. אבל למרות מקוריותו, התוקף הקולוניאלי הספרדי היה בעל השפעה רבה על המטבח המקסיקני. אף על פי שמדינות אחרות תרמו רבות להתפתחות הגסטרונומיה של אזור סולרי זה, כולל צרפת, גרמניה ואפילו סין. אז, בזכות זרים, במקסיקו הופיעו חיטה, שעועית ואורז. עם זאת, מוצרים מקומיים ממשיכים לשחק תפקיד חשוב בתזונה של מקסיקנים. קח את התירס אותו - היא עדיין "המלכה" של המטבח המקסיקני, אשר הוא לא רק עשה את זה: הם מבשלים, מטגנים, מרחפים, מתוך קמח תירס לאפות קבוצה בלתי נתפסת של עוגות, להכין tamale דייסה מושלמת.

לא תהיה ארוחה מקסיקנית אחת ללא רוטב חריף חריף, המפורסם שבהם הם guacamole (אבוקדו, פלפל חריף, בצל ומיץ לימון) וכמובן סלסה (המרכיבים העיקריים הם עגבניות, פלפלים, בצל ושום). רטבים אלה טובים עם כל המנות המקסיקניות, הם יתאימו הן אורז, דגים, בשר.