כל יום בתקשורת יש מידע מעניין חדש על תזונה בריאה. פריטים בודדים משתנים כל כך מהר, עד שאין לנו זמן לעקוב אחר השינויים האלה. אנחנו מבולבלים, מה מועיל, ומה מזיק, מה אתה יכול לאכול ומה שאתה לא יכול. למעשה, תזונה מאוזנת לחלוטין עבור כל לא יכול להיות. זה אדם בודד. אבל את העקרונות הבסיסיים של תזונה בריאה הם ללא שינוי. אז, תזונה מאוזנת: מהות, עקרונות - נושא הדיון היום.
למרבה הצער, מידע משותף על תזונה בריאה היא לעתים קרובות חדשות קליט, ולא עובדות אמינה מאומת. יש אלפי עבודות שפורסמו על תזונה, אבל לזכור כי הם כולם ניסיוני, לפעמים מבוסס רק על הציפיות של החוקרים. על בסיס שלהם, מסקנות כלליות לא ניתן להסיק. ורק בגלל דיאטה ותזונה הפכו בעיה חברתית חשובה מאוד, מידע כזה הוא ביקוש גבוה. מהו תזונה מאוזנת? מה עומד מאחורי המילים האלה, וכי ניתן ליצור דיאטה אידיאלית בכלל?
האוכל צריך להיות מאוזן - זה מעבר לכל ספק. מה זה אומר? הדיאטה היומית צריכה להכיל כמה מאות חומרים שונים הדרושים לחיים, אך בכמויות מסוימות. לדוגמה, 60 מ"ג של ויטמין C, או 5 גרם של מלח. כדי לאכול בריא ולהרגיש טוב, אנחנו חייבים לאכול חמש מנות של פירות וירקות ביום. זה לא אומר שאתה צריך לאכול חמש פעמים במהלך היום כדי לנקות את קערה שלמה של סלט. רק קומץ ענבים יכול למלא מנה אחת. יהיה עליך לחשב את "מנה" אישית של ויטמינים עם הגיל שלך, מין ומשקל.
צריכת הסוכר צריכה להיות מופחתת
עצה זו צריכה בעיקר מיצים קופסאות קרטון המכילים כמות בלתי סבירה של סוכר. מומחים ממליצים על קריאה מדוקדקת של תוויות. זכור כי סוכר היא שאלה קשה. הדבר החשוב הוא איך זה נקרא. אינדקס גליקמי (GI), כלומר, מידע על מה תהיה רמת הגלוקוז בדם לאחר אכילת המוצר. ככל שה- GI גבוה יותר, רמת הסוכר בדם גבוהה יותר. השימוש במזונות עם GI גבוה מוביל קפיצה חדה ברמת הסוכר בתגובה "ירו" גדול של אינסולין. לכן, בזמן הרעב, אתה תהיה כל כך להוט מתוקים מתוקים - הם גורמים לעלייה חדה ברמת הסוכר בדם. באופן זמני אתה מרגיש מצב רוח עולה, יש לך הרבה אנרגיה ונפש לפתור בעיות בחיים. זוהי המהות של הפעולה של סוכר - אנרגיה "שקר". אבל זה לטווח קצר השפעה, וכתוצאה מכך אתה אפילו לא לחזור לרמה נמוכה של סוכר בדם, ורמה זו אפילו נמוכה יותר. אז אתה מרגיש עוד יותר רעב, אבל ישנוני מדי. כמה פירות כמו אפרסקים טריים, דובדבנים, שזיפים ואשכולית יש אינדקס גליקמי נמוך, ולכן הם לא לגרום תנודות מהירים כאלה באינסולין. אל תשכח גם כי פירות וירקות הם מקורות מצוינים של מה שנקרא "רכיבים פעילים ביולוגית", כמו גם ויטמין C.
אבל להיזהר: רמת הסוכר בדם הוא רציני מאוד! אי אפשר להוציא אותו לחלוטין מהתזונה בכל מקרה. חתיכה אחת של שוקולד איכותי לא יזיק לך - להיפך, זה יחזק את המוח שלך ולשפר את מצב הרוח שלך. אבל כמה מוצרים, אפילו במינונים קטנים, יכול לשנות את רמת הגלוקוז, אשר במקרים כאלה אחראי על אוסף של רקמת השומן.
מה דעתך על שומן?
אנשים החולמים שיש צללית יפה, לעתים קרובות לחלוטין לשלול את עצמם של צריכת כל השומנים. הם רואים בכך בסיס לתזונה מאוזנת, ישות שעקרונותיה לא נחקרו כלל. זה לא נכון ביסודו! שוב, שים לב כמה שומן בלתי רווי נחוצים לכל החיים. שומנים תזונתיים צריכים לשלוט על הדיאטה, במיוחד שמן לפתית, אשר חווה כעת רנסנס. שומנים מן החי אינם נחוצים לכל החיים, כפי שמעידים מיליוני צמחונים ורפואה רשמית.
עם זאת, הם שומנים טראנס מסוכנים במיוחד, כלומר, אלה שהיו כפופים לטיפול החום חוזרות. בעיקר, כי כל כך הרבה רופאים קוראים דיאטה מזון מהיר. זה בתחום של "מזון מהיר" כי הם משתמשים בשמן מחומם שוב ושוב. זה הולך לבישול, למשל, צ 'יפס או סופגניות, נקניקיות או המבורגרים. שמן זה מייצר חומרים המקדמים עלייה במשקל לאחר המינון הראשון ויכולים להיות מסרטנים. מזון מהיר יש גם תוכן קלוריה גבוהה מאוד. ארוחת צהריים אחת בעת ביקור במסעדה מזון מהיר הוא כ 1000 קלוריות, ואילו בחיי היומיום הרגילים אתה צריך לצרוך לא יותר מ 1500 קלוריות ליום. כלומר, ארוחת ערב אחת היא כמעט כל שיעור יומי.
צמצום צריכת המלח
מלח הוא גם אחד החומרים הדרושים לחיים, אבל רק כמות של 5 גרם ליום. זה יכול להיות מושגת בקלות מבלי להוסיף תזונה נוספת למזון שלנו. העובדה היא כי מלח הוא כבר הכיל ברוב המזונות. מומחים מאמינים כי salcellars צריך אפילו להיעלם לחלוטין מן המטבחים שלנו, כי מוצרי מזון מודרניים כבר מלוחים מדי. לדוגמה, הלחם המסורתי מלח נקניק מכיל כמעט מינון יומי עבור כל 100 גרם. כולנו אוהבים מלח, זה לא רק מסורת, זה גם הרגל רע. במקום 5 שנקבע, אנו צורכים על 12-15 גרם של מלח ליום. למרבה הצער, הגופים האחראים על בריאות הציבור במדינה שלנו לזלזל בבעיה זו. במדינות מפותחות, כגון דנמרק, הוציא משרד הבריאות צו למזעור כמות המלח במוצרי מזון. העקרונות של גזרות כאלה ברורים, ואת התוצאות של עודף מלח בגוף הם מאוד רציניים. רק עובדה אחת למשל: במדינות שבהן הצריכה לנפש של מלח חרגה, יש מספר לא פרופורציונלי של שבץ ומוות של עד 60 שנים. זכור כי צריכת מלח במזון היא רק הרגל רע. בואו ננסה לעבוד על זה, כי פיזור חלקיקים לבנים בכל צלחת באמת הורג את הטעם העמוק והנפלא של ירקות, בשר ומוצרי חלב. ובמצב בריאותי פוגע.
כולסטרול
כולסטרול הוא הכרחי לתפקוד של הגוף - בלי זה לא היו חומרים כגון הורמונים או חומצות מרה צורך לעיכול שומנים. אבל כאשר זה יותר מדי, הוא מתחיל להצטבר כלי הדם, גרימת טרשת עורקים. בעורק, זרימת הדם נפגעת, ואז הרקמות של איסכמיה ולב מושפעים. לכן, הורדת כולסטרול הוא בעל חשיבות עליונה.
אבל חשוב לדעת כי ישנם מושגים של "טוב" ו "רע" כולסטרול. המידע המדויק ביותר שאנו מקבלים, אם אנחנו עוברים בדיקת דם, אשר מציג את רמת הכולסטרול בדם, לחלק אותו לשברים. כולסטרול למעשה יש שני גלגולים: טוב (HDL) ורע (LDL). אנחנו רוצים להפחית את רמת הכולסטרול "הרע", אשר מוצג בקלות לתוך הקירות של העורקים. לדברי מומחים, את רמת הכולסטרול "הרע" לא יעלה על 130 מ"ג / ד"ל. כולסטרול "טוב" צריך להיות לפחות 35 מ"ג / ד"ל. ב גברים ו 40 מ"ג / ד"ל. בנשים, בעוד הסכום הכולל של כולסטרול בדם לא יעלה על 200 מ"ג / ד"ל.