עוגת הקיץ "תות בזיליקום טירמיסו" עונת התותים נמצאת בעיצומה ואני מציעה לתשומת לבכם את המתכון הבא, המלא בטעם, ויטמינים, רעננות וטעם. את desette עשוי מוס תות עם גבינה Mascarpone, קצפת ועלי בזיליקום טרי עם לימון, עוגיות ביסקוויט Savoyardi. מתברר כי בזיליקום הוא בשילוב מושלם עם תות שדה בגרסה מתוק. כמה לא לבשל עם עשב זה ריחני, אבל לאחרונה למדתי כי בזיליקום הוא מרכיב נפלא קינוחים. זה דבר אחד ללמוד, אחר לנסות. ואני הייתי מרוצה מהתוצאה. בזיליקום בגרסה מתוק דומה מאוד מנטה. עכשיו שמתי את זה קינוחים בתפריט הראשי. ועכשיו בואו נמשיך לשקול את הפנטזיה הבאה שלי בנושא קינוחים. אני מאחל לכולם מצב רוח טוב, כמו תמיד, אני מחכה למשוב שלך!
המצרכים:- תות 500 גרם
- מלח 1 קמצוץ
- קרם 100 מ"ל
- ביצים של עוף 4 יח '.
- גבינה Mascarpone 300 גרם
- צלחת ג'לטין 12
- סוכר 240 גרם
- מיץ לימון 2 כפות. l.
- סוכר 2 כפות. l.
- מיץ לימון 2 כפות. l.
- ריחן טרי ירוק 10 גרם
- פירה תותים 20 מ"ל
- סירופ של פרחי אלמברי 30 מ"ל
- ליקר לימון 40 מ"ל
- תותים 50 גרם
- קרם 150 מ"ל
- ריחן ירוק טרי 1 ענף
- שלב 1 הכינו את המרכיבים: תותים, עלי בזיליקום, גבינת מסקרפונה, 2 לימונים למיץ, ליקר לימון, סוכר, שמנת, ביצים, צלחות ג'לטין, עוגיות סבויארדי או אצבעות גבירותיי באורך 11 ס"מ.
- שלב 2 לנקות את העלים של תותים לחתוך לחצאים.
- שלב 3 הוסף 80 גרם של סוכר ומיץ לימון.
- שלב 4 אנחנו לשפשף את בלנדר תות.
- שלב 5 מערבבים את הליקר עם סירופ בקערה נפרדת.
- שלב 6 הוסף את פירה תות שם. אנחנו מערבבים אותו.
- שלב 7 ג 'לטין ספוג מראש בצלחות במים קרים במשך 5 דקות, לסחוט לדלל בתנור בטמפרטורה של 60 ° C. מיד בג 'לטין אנחנו יוצקים ב 3 כפות. l. פירה תותים, ומערבבים באותו זמן שופכים זרם דק של ג'לטין זה מחית, תוך הפרעה אינטנסיבית. אנחנו מערבבים לפחות 2 דקות נוספות. ניקח את זה במקרר במשך 15-20 דקות כדי לקבל קצת אחיזה.
- שלב 8 להפריד את החלמונים מן החלבונים.
- שלב 9 לחלחל עם 80 גרם סוכר במשך כ 5 דקות במסה קלה, עבה.
- שלב 10 Mascarpone הוא פירה תות.
- שלב 11 חלמונים הם שפכו לתוך mascarpone - זה קרם תות.
- שלב 12 לשטוף לתוך פסגות שמנת מתמשך.
- שלב 13 ואנחנו נכניס אותם לתוך קרם התות, רק את הקורולה.
- שלב 14 לטאטא את החלבונים לתוך קצף עבה. כפית את הסוכר ולהמשיך להכות עוד 5 דקות.
- שלב 15 מוסיפים את החלבונים לקרם. אנו מפריעים רק בכיוון אחד על ידי מעבר מלמטה למעלה. הקרם צריך להיראות כמו עקביות זו.
- שלב 16 חותכים את העוגייה מקצה אחד עד 1.5 ס"מ, כך שהוא יכול לעמוד.
- שלב 17 במשך 2 שניות אנחנו טובלים את הביסקוויט לתוך הסירופ, רק מהצד שיידבק לקרם.
- שלב 18 הניח את העוגיות עומד על טבעת בצורת טבעת.
- שלב 19 יוצקים חצי של שמנת. שאר עוגיה הוא שבור לחתיכות, רק טבול סירופ להתפשט מלמעלה.
- שלב 20 יוצקים את שאר השמנת. הנחנו אותו במקרר.
- שלב 21 בואו להרתיח את מיץ לימון עם 2 כפות. l. סוכר. בוא נצא מהאש. מוסיפים את הבזיליקום הפרוס ומעכים אותו בבלנדר.
- שלב 22 הסר את הטופס מהמקרר ושפוך את הבזיליקום החם בכפות מעל פני השטח. אנחנו נקיים במקרר במשך 6 שעות.
- שלב 23 לטאטא את השמנת (שלב 12). ממלאים את התיק הקולינרי עם זרבובית לקשט לפי הצורך. אנחנו חותכים את התותים לתוך צלחות להתפשט לפי הצורך.
- שלב 24 באמצע מאוד, לשים אחד תותים לחתוך לקשט עם עלי בזיליקום קטנים. אנחנו משחררים את הטופס מהטבעת. הוגשה מיד על השולחן. התיאבון!