- שמן זית - 1/4 כוס
- צ'ילי ג'לפנו - 3 חלקים
- בצל ירוק קטן - חתיכה אחת
- שום - 5 שיניים
- כמון טחון - כפית אחת
- פפריקה - 1 אמנות. כפית
- בנק עגבניות - חתיכה אחת (900 גרם)
- מלח - לפי הטעם
- ביצים - 6 חתיכות
- גבינת פטה - 1/2 כוס
- פטרוזיליה - 1 st. כפית
- חם lavashi - כדי לטעום
1. מחממים את השמן במחבת על אש גבוהה. מוסיפים את הג'ליאפו הצ 'ילי הקצוץ והבצל. מטגנים, מערבבים, עד רכים וזהובים, בערך 6 דקות. מוסיפים שום קצוץ, כמון ופפריקה. מבשלים, מערבבים, עד שהשום רך, כשתי דקות. 2. מכניסים את העגבניות לקערה, מוסיפים את הנוזל מהצנצנת ומעכבים בידיהם. מוסיפים את העגבניות ואת הנוזל שלהם במחבת יחד עם 1/2 כוס מים. מנמיכים את החום עד בינוני ומבשלים ומערבבים מדי פעם עד שהרוטב מתעבה קצת, כ -15 דקות. מתבלים את הרוטב במלח. 3. לרסק את הביצים על הרוטב כך הביצים מחולקים באופן שווה על פני השטח של הרוטב. מטגנים עד שהחלמונים נעשים מוצקים, כ -5 דקות. בעזרת כף, מערבבים את החלבונים עם תערובת העגבניות, מנסה לא לפגוע בחלמונים. מפזרים גבינת פטה ופטרוזיליה קצוצה. מגישים עם פיתה לחם לטבול לתוך הרוטב.
מנות: 4-6