- אורז קינואה - 1 כוס
- מים - 2 כוסות
- מלח - לפי הטעם
- ראש ברוקולי - 1 חתיכה
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- פלפלים אדומים - לפי הטעם
- חרדל גרגירי - 1 st. כפית
- לימון, מיץ - חתיכה אחת
- ארוגולה - 2 כוסות
- גבינת פטה - 1/4 כוס
1. מחממים את התנור ל -245 מעלות. מכסים את המחבת בנייר קלף ומניחים בצד. מערבבים קינואה אורז, מים קמצוץ גדול של מלח בסיר. מכסים ומביאים לרתיחה. מפחיתים את החום ומבשלים 20-25 דקות, עד הברבור לא סופג את כל המים. מוציאים מהחום ומניחים בצד. שמור על הסיר סגור. 2. בינתיים, לבשל את ברוקולי. חותכים את הפרחים לחתיכות קטנות. חותכים את הגבעולים לפרוסות דקות. מערבבים ברוקולי עם כף אחת של שמן זית, קמצוץ מלח וקמצוץ גדול של פתיתי פלפל אדום. אופים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, עד שהברוקולי משחים. 3. בקערה גדולה, מערבבים את מיץ הלימון עם חרדל גרגרי. מוסיפים את השמן הנותר והשוט. מוסיפים ארוגולה ומערבבים. מוסיפים את קינואה אורז ברוקולי אפויים, יוצקים עם ההלבשה ומערבבים. מפזרים גבינת פטה מתפוררת ומגישים מיד.
מנות: 2-4