- עלי כותרת של שן הארי - 100 גרם
- קליפות הדר - 500 גרם (לימון, תפוז או אשכולית)
- תפוחים - 500 גרם
- סוכר - - לפי הטעם
1. ללכת על שן הארי. הסר את עלי הכותרת במספריים והכניס אותם לקערה. 2. הניחו את התפוחים (יחד עם הליבה ואת העור), קרום הדרים וחצי (50 גרם) של שן הארי בסיר גדול. יוצקים את כל המים כדי לכסות. מביאים את המים לרתיחה וממשיכים לבשל במשך שעה אחת. 3. ואז לשפוך את התוכן של המחבת לתוך שקית (תחת זה לשים קערה גדולה או מחבת) כדי לסנן את המרק. תשאיר את זה בן לילה. 4. יוצקים את נוזל מתוח של קנקן המדידה, ולאחר מכן לתוך סיר גדול, מוסיפים 500 גרם של סוכר מגורען לכל 600 מ"ל של נוזל. מביאים לרתיחה. מערבבים את המיץ עד שכל הסוכר מתמוסס. ממשיכים לרתיחה עוד 10 דקות 5. הוציאו את הריבה מהחום ומערבבים עד שהבועות והקצף נעלמים. תשאיר את זה מגניב במשך זמן מה. ואז מוסיפים את הריבה את עלי הכותרת שן הארי (50 גרם). מערבבים היטב. יוצקים את הריבה על צנצנות חמות ונקיות ומגלגלים אותם מיד עם כיסויי מתכת.
מנות: 4-8