שזיפים רטובים

המתאים ביותר להרטיב הם שזיפים של זנים מאוחרים, במיוחד סוגים שזיף מ החומרים:

• ניקוז - 10 ק"ג
• סוכר - 150 גרם
• מלח - 75 גרם
• מים - 5 ליטר

הוראות

המתאים ביותר לשטיפה הם שזיפים של זנים מאוחרים, במיוחד שזיפים מהסוג ההונגרי. במהלך תהליך ההשקיה, השזיפים מתרככים, ולכן הם חייבים להיות קצת קשים, אבל באותו זמן בשלים. עבור ניקוז, להשתמש בכלי זכוכית אמייל, אם כי עדיף לעשות את זה בחביות אלון קטן עם קיבולת של 20-30 ליטר. שזיפים רטובים מבושלים בדרך הנכונה, רכים, ללא סדקים, עם טעם מתוק-מתקתק, צורה קבועה וקצת קלה יותר מאשר פירות טריים. טעם ורוד חמוץ, שקוף, מתוק וחמוץ. זה יכול לשמש משקה. שזיפים לחים מאוחסנים בטמפרטורה של -1 עד +5 מעלות במשך 4-5 חודשים. שזיפים Moached יכול לשמש כמנה לבד, הוסיף סלטים כמו קישוטים שימש בשר. אופן ההכנה: מרתיחים מים בסיר עם סוכר ומלח עד לקבלת מלפפונים חמוצים. לשטוף תחת מים קרים בוגרת, אבל קצת יותר מוצק שזיפים. שים את השזיפים בתוך זכוכית או כלי אמייל, והכי טוב בחביות עץ אלון. בתחתית המנות לשים את הקש, לפרוש את השזיפים, ולאחר מכן שוב שכבת קש. יוצקים את השזיפים עם מלח מוכן. מכסים את הדף עם מטלית, ספל עץ, ולהניח את העומס על זה. מתחת לחבית עם קש, לשפוך את השזיפים ולכסות עם קש, בד, לשים מעגל עץ, עומס קטן ולמלא עם מלח. שזיפים רטובים יהיה מוכן 20-30 ימים.

מנות: 10