- שמן זית - 1/4 כוס
- שום - 4 שיניים
- אורז - 1.5 כוסות
- אספרגוס - 200 גרם
- עגבניות - 100 גרם
- מרק עוף - 8 כוסות
- חמאה - 200 גרם
- פרמזן מגוררת - 1/4 כוסות
- הירוק - 3 אמנות. כף (אורגנו, בזיליקום, פטרוזיליה)
שמנו סיר מרק על חום בינוני, לחמם אותו. במחבת גדולה על אש בינונית מחממים את שמן הזית. שמנו שום קצוץ דק, מטגנים 2-3 דקות עד שום רך, ואז מוסיפים אורז. מטגנים אורז עם שום במשך 2 דקות. מוסיפים חצי כוס מרק ומערבבים עד לספיגה מלאה. חזור על התהליך עד מחצית מרק הוא התאדה. אל תשכחו לערבב את הריזוטו לעתים קרובות, אחרת זה יהיה להישאר ביחד. אספרגוס לזרוק במרק הנותרים blanched 2 דקות על חום בינוני. מוציאים את האספרגוס מן המרק ומוסיפים אותו לריזוטו. ממשיכים במנות קטנות כדי להוסיף את המרק החם של הריזוטו, מתאדים אותו ומכינים את המנה עד שהאורז מוכן. כשהאורז מוכן - מוציאים את המנה מהאש, מוסיפים חמאה, פרמזן וירקות. רק לפני ההגשה, מוסיפים את העגבניות הקצוצות דק לריזוטו. Risotto עם עגבניות אספרגוס מוכן. התיאבון! :)
מנות: 3