- חצילים - 500 גרם
- עגבניות - 250 גרם
- בצל - 200 גרם
- קישואים - 200 גרם
- סלרי - 150 גרם
- זיתים ירוקים - 100 גרם
- שמן זית - 85 גרם
- קבלים - 28 גרם
- סוכר - 21 גרם
- חומץ - 40 גרם
- צימוקים - 85 גרם
- צנוברים - 50 גרם
- מלח, פלפל, בזיליקום - חתיכה אחת (לפי הטעם)
לשטוף ירקות, לחתוך בעדינות לקוביות, לחתוך זיתים לחצי, בצל עם קש, לתפור את הבצל בסיר עם חמאה, להוסיף מלח וחצי של חומץ, לתת לזה להתאדות. מטגנים את החצילים, מוסיפים מלח, מבשלים לכמה דקות ומניחים בצד. במחבת גדולה מטגנים סלרי וקישואים בשמן. מוסיפים את הפלפלים והצלפים. מוסיפים את הבצל, כי הם כבויים ועגבניות. מוסיפים את החצילים המטוגנים, צימוקי מים וצנוברים ספוגי מים. מוסיפים לסוכר וחומץ זה, אנו בודקים טעם, במידת הצורך, מלח ופלפל. מוסיפים ריחן. מערבבים את הירקות עד שהם מוכנים. מגישים את הצלחת מקורר, אם תרצה, אתה יכול בקלות מפזרים אבקת קקאו.
מנות: 4