- חמאה ללא מלח - 1/2 כוס
- מים - כוס אחת
- מלח - 1/4 כפיות
- קמח - 1 כוס
- ביצים - 4 חתיכות
- גלידה - 1 לפי הטעם
- חמאה ללא מלח - 1/2 כוסות (רוטב קרמל)
- סוכר חום - 1 כוס (רוטב קרמל)
- מלח - 1/2 כפיות (רוטב קרמל)
- שמנת שומן - 2/3 כוסות (רוטב קרמל)
- רום - רחוב 1. כף (או 1 כפית תמצית וניל) רוטב קרמל)
1. מחממים את התנור ל 200 מעלות ו vystelit 2 מגשים של נייר קלף. בסיר בינוני מערבבים את השמן, המים והמלח. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהחמאה נמס. כאשר השמן נמס, להביא את התערובת לרתיחה. מוציאים מהחום ומוסיפים קמח, מערבבים היטב בכף עץ עד שהבצק מתברר. מחזירים את המחבת לאש ומבשלים, תוך ערבוב, עוד דקה אחת. מכניסים את הבצק לקערה ומציפים במיקסר במהירות בינונית במשך כ דקה כדי לקרר אותו. בקערה קטנה, היכו את הביצים. מוסיפים את הביצה לתוך הבצק בשלוש קבוצות ומכים במערבל במהירות בינונית. ממלאים את שקית הבצק עם הקצה העגול וסוחטים החוצה שקופיות קטנות של בצק על תבנית האפייה, בקוטר של 3.5-5 ס"מ, ומשאירים מרחק של 5 ס"מ ביניהם 2. אופים פרופיטרולים במשך 20 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -175 מעלות ואופים עוד 20 דקות. ולבסוף, להוריד את הטמפרטורה של התנור ל 150 מעלות ואופים עוד 10 דקות, עד חום זהוב. אפשר להתקרר לגמרי. 3. מכינים את רוטב הקרמל. ממיסים חמאה בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה. מקציפים עם סוכר ומלח. מבשלים את התערובת כ 4 דקות, ואז לאט לאט בעדינות לשפוך את השמנת ואת רום. הפחיתו את החום ומבשלים עד שהתערובת הופכת לקציפה, למשך 3 דקות נוספות. הסר מחום ומכסה עם מכסה. תן מגניב במשך כ 10-15 דקות. 4. ממלאים profiteroles עם גלידה, יוצקים רוטב קרמל ומגישים.
מנות: 6-8