- ריבת דובדבנים (מגולענת) - 450 גרם
- מים - 2 פריטים. כפות
- קמח - 500 גרם
- חמאה - 200 גרם
- סוכר - 250 גרם
- סול - 1 קמצוץ
- אבקת אפייה לבצק - 2 st. כפות
- ביצים - 3 חלקים
- ונילין - 10 גרם
- חלב - 100 מיליליטר
- חומץ יין - 10 מיליליטר
1. קח סיר, לשים ריבה דובדבן שם, להוסיף מים וחצי סוכר. בערך 10 דקות מבשלים על אש נמוכה כדי להפוך את גרגרי קצת ריכך. הסר מהחום, מגניב. 2. מחממים את התנור ל -180 מעלות. יוצרים את השמן עם החמאה ומפזרים מעט קמח (רק קצת). 3. אנחנו לוקחים מיקסר, לשים בקערה של חמאה מערבל, חצי סוכר קמצוץ של מלח. כ 3 דקות לנצח על עקביות אחת. לאחר מכן להוסיף 3 yolks על המסה, שוב לטאטא עד חלקה. הוסף ונילין ושוב לטאטא ביסודיות. 4. בקערה אחרת, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה ומלח קטן. אנחנו שופכים את החלב לתערובת הזאת ומערבבים היטב. הבצק המתקבל מעורבב בתערובת של חמאה וחלמון מהנקודה השלישית. 5. קחו סיר נוסף, מערבבים 3 חלבונים עם חומץ יין. אנחנו מערבבים את זה למצב כזה שהחלבונים הופכים לנוזל לבן הומוגני, אבל לא למצב קצף. כשליש מהחלבונים המוקצפים מתווספים לבצק, מעורבים, וווילה - הבצק שלנו מוכן. 6. הוא נשאר להזיז את הבצק לתוך תבנית אפייה, העליון עם שכבה קטנה של ריבה דובדבנים ומפזרים סוכר. אופים במשך 45-50 דקות עד שהעוגה הופכת לצבע זהוב אופייני. הדרך הקלה ביותר לבדוק את הנכונות של פאי עם גפרור או קיסם - אם זה בא בקלות מהעוגה, ואז העוגה מוכנה, ואם הבצק נדבק אליו - ואז אופים אותו. התיאבון! :)
מנות: 6