- עוגות: שוקולד חצי גרגרי - 180 גרם
- חמאה ללא מלח - 6 אמנות. כפות
- אספרסו או קפה נמס - 1/4 כפיות
- ביצים - 3 חלקים
- סוכר - 6 רח '. כפות
- מלח - 1/4 כפיות
- תמצית וניל - כפית אחת
- קרם: שוקולד לבן - 60 גרם
- קרם שמנים - 90 גרם
- תמצית מנטה - 1/8 כפיות
1. לעשות קרם מנטה. דק קוצצים את השוקולד הלבן, מניחים אותו בקערה קטנה. מביאים את הקרם לרתיחה בסיר ומוסיפים את השוקולד, תנו לעמוד במשך דקה אחת עד שהוא נמס. מקציפים היטב. הוסף תמצית מנטה והיכו שוב. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר כשעתיים. 2. לעשות עוגות. קוצצים את השוקולד. חותכים את החמאה לחתיכות. מחממים את התנור ל 175 מעלות. הניחו תוסף נייר בתבנית מאפין בת 9 תאים. מערבבים יחד את השוקולד, החמאה והאספרסו בסיר בינוני, מחממים על אש נמוכה עד שהשוקולד נמס, ואז מסירים מהחום ומכים עד שהחלק חלק. אפשר להתקרר מעט. 3. באמצעות מערבל חשמלי, לטאטא את החלמונים ו 3 כפות סוכר בקערה בינונית, כ 2 דקות. מוסיפים תערובת שוקולד חם, ואז תמצית וניל, לנצח. בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים לקצף. מוסיפים בהדרגה את 3 הכפות הנותרות של הסוכר ואת כל המלח, שוט. מוסיפים את החלבון לתערובת השוקולד ב -3 סטים, מערבבים בעדינות 5. מחלקים את הבצק בין תאי התבנית למאפינים וממלאים כל שלושה רבעים. אופים את מאפינס כ 15-20 דקות. אפשר להתקרר בצורה. מוציאים את קרם המנטה מהמקרר ומערבבים אותו עם מיקסר. לשמן את השמנת עם עוגות קרות. אם תרצה, אתה יכול לפזר אותם עם שוקולד מגורד.
המנות: 9