- חמאה - 2 פריטים. כפות
- חלב - 1/2 כוס
- ביצים גדולות - 2 חתיכות
- קמח - 1/2 כוס
- מלח - 2 קמצוץ
- אגוז מוסקט - 2-3 קילו
- מותק - 2 פריטים. כפות
- כיור - 450 גרם
- חמאה - 1 אמנות. כפית
- מותק - 1 רחוב. כפית
- קינמון הקרקע - 1 קמצוץ (שזיף)
- לימון, מיץ - 1/2 חתיכות (שזיפים)
- גבינת ריקוטה - כוס אחת (אופציונלי)
- עלים טריים של מנטה - 3 אומנות. כפיות (אופציונלי)
- קלוי פיסטוקים או שקדים - לטעום (אופציונלי)
- מותק - לפי הטעם (אם תרצה) אופציונלי)
1. להכין פנקייק. ממיסים ומקררים את החמאה. בבלנדר, מערבבים את כל החומרים לחביתיות. מכסים את הבצק בעטיפת פלסטיק ומכניסים למקרר למשך שעה או עד יומיים. 2. מחממים במחבת בינונית, משמנים בחמאה או בשמן צמחי. יוצקים 1/4 כוס בצק למחבת, מנערים אותו עד שהבצק מכסה את כל החלק התחתון של המחבת. מבשלים את קרפ כ 2 דקות עד חום זהוב מלמטה. בזהירות להפוך ולבשול בצד השני במשך 5-10 שניות. שים על צלחת מרופדת במגבות נייר. חזור על הבדיקה הנותרת. 3. הפוך את המילוי. חותכים שזיפים לתוך 4 (אם קטן) או 8 (אם גדול) פרוסות. 4. ממיסים חמאה במחבת גדולה על חום גבוה בינוני. מוסיפים שזיפים ומטגנים במשך 2 דקות, תוך ערבוב. 5. מוסיפים דבש, קינמון ומטגנים במשך דקה אחת. לסחוט את המיץ מחצי לימון מעל הכיור ולשים אותם בקערה. מכסים את הקערה. 6. הניחו את הקרפ על הצלחת. שים כמה כפות של ריקוטה במרכז. 7. מוסיפים 1-2 כפות של שזיפים חמים. מפזרים קינמון ומנטה אם רוצים. טפטוף עם דבש במידת הצורך. חבר את הצדדים של קרפ אחד מעל השני, כך שהם מצטלבים מעט. מפזרים אגוזים קלויים מנטה אם תרצה. פנקייק יכול להיות מאוחסן במקרר במשך יומיים.
מנות: 8