- חמאה - 100 גרם
- כוסמת כוסמת - 1/3 זכוכית
- קמח - 2/3 זכוכית
- אבקת אפייה - 1/2 כפיות
- מלח - 1/2 כפיות
- ביצה - חתיכה אחת
- חלב - 3/4 כוסות
- סלמון - 220 גרם (מעושן)
- שמנת - 4 אמנות. כפות
ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש נמוכה. בעזרת כף, להסיר את הקצף הלבן מפני השטח של חמאה מומסת. השאירו לעמוד 15 דקות. יוצקים את הנוזל הזהוב, משאירים שאריות על תחתית המחבת. הניחו בצד. מערבבים קמח כוסמת, קמח, אבקת אפייה, מלח, ביצים, חלב ו 1 כף חמאה מומסת בקערה גדולה עם סיכה. מחממים 2 כפות של חמאה מומסת במחבת גדולה על חום בינוני. יוצקים כף אחת של בצק למחבת. מטגנים 1 עד 2 דקות. מכסים את הפנקייק ומטגנים עד חום, בערך 1 דקות. חזור עם שאר הבדיקה. לקשט פנקייק עם סלמון מעושן, 1/2 כפית שמנת חמוצה ואת שף של שמיר ומגישים.
מנות: 24