- אבקת סוכר - 1 כוס (בתוספת אבקה עבור התזת)
- שקדים טחונים - 1/3 כוס
- קקאו - 1/4 כוס
- ביצה גדולה לבן, טמפרטורת החדר - 4 חתיכות
- מלח - 1 קמצוץ
- סוכר - 1/2 כוס
- תמצית וניל - 1/2 כפיות
- שוקולד מריר - 1/3 כוס
1. מחממים את התנור ל -150 מעלות. כדי לתחרים את שני סדיני האפייה עם נייר קלף או מחצלות סיליקון. מנפים יחד את אבקת הסוכר, שקדים טחונים וקקאו. לפני הצליף את הלבנים, ודא כי הקערה מצליף הוא יבש לחלוטין ונקי. מערבבים את החלבונים ומלח לתוך קצף במהירות בינונית עם מיקסר. להגביר את המהירות ולהמשיך השוט, הוספת אבקת סוכר 1 כף. הקפצו עד שהלבנים עבים מאוד ולבנים ולא ישמרו על צורתם. מקציפים את החלבון עם תמצית וניל. 2. מוסיפים את המרכיבים היבשים ואת השוקולד קצוץ דק לתוך הסנאים, מערבבים בעדינות עם מרית גומי גדול. בעזרת כפית שכב מרנג על מגשים מוכן במרחק של 5 ס"מ אחד מהשני. מפזרים את המרק עם אבקת סוכר. 3. אופים במשך 10 דקות, ולאחר מכן, מבלי לפתוח את דלת התנור, להוריד את הטמפרטורה של התנור ל 93 מעלות ואופים במשך שעה 1. מוציאים את סדיני האפיה מהתנור ומניחים למרנג לעמוד במקום קריר ויבש (אך לא במקרר) עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן להסיר את מרנג מתוך גיליון אפייה ומגישים.
מנות: 10