- לבצק: קמח - 2/2 כוסות
- מלח - 1/2 כפיות
- מקלות חמאה ללא מלח - 2 חלקים
- שמנת חמוצה - 1/2 כוס
- מיץ לימון - 4 כפיות
- מים קרים - 1/2 כוס
- עבור מילוי: אפרסקים - 900 גרם
- קמח - 1/4 כוס
- סוכר - 1/4 כוס
- מלח - 1 קמצוץ
- ויסקי - כפית אחת
- תמצית וניל - 1/2 כפיות
- עבור סיכה ומפזרים: חלמון ביצה - 1 חתיכה
- מים - 2 פריטים. כפות
1. מכינים את הבצק. בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח. חותכים את החמאה לחתיכות ומכניסים לקערה אחרת. שים את שתי הקערות במקפיא למשך שעה. מוציאים את הקערות מהמקרר ומכניסים חריץ למרכז הקמח. מוסיפים את החמאה ומשתמשים בקע בצק כדי לערבב לעקביות הפירורים. הפוך הזחה נוספת במרכז. בקערה קטנה, מקציפים את השמנת החמוצה, מיץ הלימון והמים, מוסיפים למחצית מהקמח את הקמח. מערבבים באצבעות, סוחטים גושים גדולים. חזור עם שאר התערובת. מכסים את הבצק עם עטיפת פלסטיק ומכניסים למקרר במשך שעה. אם אתה מכין את הבצק מראש, זה יכול להיות מאוחסן עד חודש אחד במקרר. מחלקים את הבצק לשניים. על משטח עבודה מקומח קלות, מגלגלים חצי מהבצק בעובי 3 מ"מ. חותך עבור עוגיות או באמצעות לחתוך את הצורה 7-12 עיגולים מן הבצק מגולגל. 2. הניחו את המעגלים על הקלף על מגש האפייה והכניסו למקרר כ -30 דקות. חזור עם חצי הנותרים של הבדיקה. לעשות מלית. לקלף לחתוך את האפרסקים לחתיכות קטנות. מערבבים אותם עם קמח, סוכר וקמצוץ מלח, מוסיפים ויסקי וניל לחלץ. 3. הוציאו את הבצק המקרר מהמקרר ונתנו לעמוד בטמפרטורת החדר, 2 עד 3 דקות. לשים 1-2 כפות המילוי לתוך חצי אחד של כל סיבוב של הבצק. לשמן במהירות את הקצוות עם מים קרים לקפל את המעגל לשניים, יצירת חצי עיגול. 4. דקורטיבי לתקן את הקצוות עם מזלג. חזור על התהליך עם המבחן הנותר. שים את הקציצות על הקלף על גיליון האפייה והכניס למקרר עוד 30 דקות. 5. מחממים את התנור ל -190 מעלות. מקציפים את החלמון עם 2 כפות מים. קח את הקציצות מהמקרר, חתך פער קטן בכל אחד ושמן קלות את תערובת הביצים. 6. מפזרים סוכר ואופים בתנור עד שהזהב והסדקים מופיעים על הבצק כ -20 דקות. אפשר להתקרר לפני השימוש.
מנות: 6-8