קישוט של מאכלים מתוקים

כאשר אנו מבשלים מנה מתוקה, בין אם זה אפייה או קינוח, אנחנו תמיד רוצים שזה ייראה לא רק טוב, אבל נחמד מאוד וחגיגי. אחרי הכל, קינוח הוא, ככלל, את השלמת ו שיאו של שולחן חגיגי. ובגלל זה עקרת בית טובה שואפת להרשים ולהפתיע את האורחים לא רק עם תכונות הטעם שלה, אלא גם עם המראה שלה ואת המקוריות של המצגת. איזה סוג של תכשיטים ניתן להכין עבור מנות מתוקות?

קינוח תכשיטים

קישוטי קרמל, זיגוג, שמן, חלבון, פרי או שמנת, פודג, שוקולד, מרציפן, סוכר וממרחים מתוקים אחרים מתייחסים לקינוח.

קרם

אם העוגה מכוסה בשמנת, אז על זה אתה יכול לעשות ציור פשוט בעזרת חדר אוכל קונבנציונאלי. לחץ קלות על השמנת ושרטט את הקווים הגליים שלה.

באשר שקית קונדיטוריה עם חרירי שונים, ואז עם זה אתה יכול לעשות, אפילו הקשה ביותר בביצועים, תכשיטים.

שוקולד

העיטור הפשוט ביותר הוא שבבי השוקולד. שוקולד לקחת 20-30 דקות במקום חמים (כ 30-35 מעלות), ולאחר מכן לחתוך שכבות דקות מפני השטח שלה לגלגל אותם לתוך צינורות.

מ שוקולד רך, אתה יכול לעשות כל הציורים. ממיסים את השוקולד במזרק קונדיטורי, מוחצים ממנו דמויות שונות על גבי גליון נייר רגיל, וכאשר השוקולד מוצק, מעבירים את הדמויות המתוקות המוגמרות מלמעלה לעוגה.

עיצובים קשים הראשון לצייר עט על נייר, למקם אותו מתחת לנייר עקבות על זה לצייר תבנית שוקולד.

באופן דומה, אתה יכול לעשות קישוטים מ fondant ו זיגוג, אם כי הם המתאימים ביותר זיגוג פני השטח של ממתקים.

מרציפן

מסה קשה של שקדים, סוכר ומים, נלקח ביחס של 2: 2: 1, הוא חומר מצוין להכנת קישוטים מתוקים.

מרציפן, אתה יכול אופנה פטריות, פירות, פירות יער, ירקות, פרחים, פסלוני בעלי חיים וצבע אותם עם צבעי מזון באמצעות תבניות מיוחדות.

חמאה

מתוך חמאה, אתה יכול לעשות תכשיטים עבור מנות שונות. הפשוטה ביותר היא כדורים, אשר ניתן לחתוך מתוך שמן קפוא עם סכין- notch. מן הכדורים מפוזרים הכדורים או לעשות מגוון של קומפוזיציות. בעזרת צורות מיוחדות של חמאה חתך תכשיטים. חותכים שכבה קפואה של שמן 0.5-1 ס"מ עובי, לחתוך את הדמויות עם תבניות ולשים אותם במי קרח. לקשט אותם עם המנה מיד לפני ההגשה.

חמאה ניתן מראש צבוע עם צבעי מאכל, ואז מגולף מהם קישוטים ייראה אפילו יותר מעניין.

צבע ירוק של חמאה ניתן לתת בעזרת מיץ תרד, כתום עם מיץ גזר, אדום עם סלק. מיץ עדיף להוסיף שמן מרכך, כך שהם מעורבים באופן שווה, ולפני ביצוע העיטור לשים את המסה במקרר להקפיא.

כרמל

מ קרמל, שהוא תערובת של סוכר, מים, חומצת לימון וצבע מאכל, אתה יכול לעשות קישוטים שונים.

העיטור הפשוט ביותר של קרמל הוא תלתלים. כדי להפוך אותם, לסובב את הקרמל כי לא התקרר לחלוטין את הנקניקיות לסובב אותו עם ספירלה על מקל עץ, אשר עדיף שמן מראש. כאשר קרמל הוא קר, להסיר אותו בזהירות.

כדי להפוך את הפרחים קרמל, להכין בולים עבור אותם מראש. אתה יכול לעשות אותם ירקות קשים, למשל, תפוחי אדמה, גילוף צלמיות כמו פרחים. חותמת חותמת זו על המזלג, מנמיכים אותה לתוך קרמל מותך, ואז מושכים אותה החוצה ומקפלים אותה על הלוח בעדינות לצבוט את הפרח שהתקבל.

תלוי מה הרכב אתה מתכנן לעשות, אתה יכול לחתוך חותמות של צורות שונות.

אבקה

כדי לקשט עוגה או עוגה עם התזת, אז לשימוש זה, ככלל, קרטון או דפוסי פלסטיק, לחתוך בצורה של דמויות שונות.

עבור תבנית, אתה יכול להשתמש בכל ציור שאתה אוהב, ובלבד אין צורה מסובכת מדי (במקרה זה יהיה קשה מאוד לחתוך דפוס מסודר).

הנח את התבנית על פני המוצר לפני השטיפה ולאחר מכן הסר אותה. אתה יכול להשאיר את הציור שהתקבל כפי שהוא או לקשט לפי שיקול דעתך.

באמצעות מספר תבניות בתורו, ניתן להחיל דפוס רב צבעים על המוצר. במקרה זה, בחר את הגוונים הרצויים מראש. צבע חום ייתן קפה הקרקע או קקאו, אבקת סוכר לבן, צבעים אחרים - אבקת סוכר זהה, מעורבב עם תוספת של צבע מאכל.

תכשיטים מבצק

דמויות מבצק, ככלל, לקשט מאפים: פשטידות, לחמניות, עוגות, עוגות, וכו 'אתה יכול לחתוך עיטורים מבצק עם סכין חדה או תבניות שונות. כמו כן, כמו העיצוב של פשטידות הן צמות מתאים, עשוי רצועות דקות של בצק.

כדי לעשות תכשיטים, אתה יכול להשתמש בכל בצק. עם זאת, זה צריך להיות צפוף יותר הבצק המשמש את המוצר העיקרי.

העיטור הפשוט ביותר מהבצק הוא העלים. כדי להפוך אותם, מגלגלים בצק 3-5 מ"מ עובי, לחתוך ממנו משולש דמויות מאורך, בשולי מהם חתכים. מעט למתוח את המשולשים באורך, כדי לקבל את הדמויות בצורה של עלים.

כדי להפוך את הנתונים, לגלגל את הבצק 10-15 מ"מ עובי להשתמש בתבניות לחתוך את הדמויות מתוך זה. אם אין לך כלים מיוחדים, לחתוך את הבצק סכין עם חתיכות קטנות עובש את כל דמות מכל.

פתוח פתוח למחצה פשטידות אתה יכול לקשט עם רצועות בצק. מגלגלים את הבצק לשכבה דקה, חתוכים מהרצועות הצרות ומניחים אותם בצורת סריג על עוגה.

תכשיטים מג'לי

ג'לי הוא חומר טוב ליצירת מגוון של אלמנטים של מנות לקשט.

הקישוטים הפשוטים ביותר הם ריבוי מעוקב או ריבת שיש. עבור הסוג הראשון של תכשיטים, לחתוך ריבה של צבעים שונים. בצלחת 5 מ"מ גבוהה, לשפוך ג'לי שקוף, לשים אותו קוביות ריבה של צבעים אחרים, ומערבבים צונן. ואז לחתוך את הג'לי לקשט את המנה מוכנה.

כדי לעשות ג 'ל שיש, אתה צריך 3-4 ריבה. זמן קצר לפני התמצקות, מערבבים אותו ויוצקים אותו לתוך צלחת גבוהה 1.5 ס"מ.לאחר מכן, כמה פעמים, לצייר קיסם עץ מחודד על פני השטח של ג 'לי כדי לגרום לזה להיראות כמו שיש. כאשר ג'לי מקבל קר, לחתוך אותו בצורה של כל גיאומטרי או דמויות אחרות.

כדי להפוך את ג 'לי flaky לשפוך נוזלי ג' ל בתוך התחתית 2 מ"מ שכבת, מגניב. ואז לשפוך ג 'לי של צבע אחר על גבי, מגניב שוב, וכו' שכבות יכול להיות כמו שאתה אוהב. מן הג'לי הקפוא, חתכו את כל הדמויות.