להכין מנה יפה מספיק לכל שולחן, חגיגי או רגיל - אחד המדעים בבישול. לקישוט, קודם כל, לא "מטריות", שיפודים או מכשירים אחרים, אבל קישוטים אכיל משמשים. הם עשויים ממוצרים שונים - מ ירקות צבעוניים מבושלים עשבי תיבול ופירות. מיקומם של מוצרים שהם חלק מהצלחת - סלטים, קינוחי פירות - יכול גם ליצור שילוב יפה לתכנון טוב יותר. החל "רשת" מיונז או שמנת חמוצה מתוק, שמנת - ועכשיו המנה הופך להיות יותר מעורר תיאבון!
כלים
הקישוטים המשמשים לקישוט והגשה הם פשוטים למדי, ועל פי רוב באים סט מטבח סטנדרטי של כלי. אבל אנשי מקצוע מעדיפים סט שלם יותר: סכינים מיוחדות, מספריים, כפות תפוחי אדמה פריזיים (כלי עגול עם קצוות חדים), חותך ביצים, סכין לקלף, מכשירים לחילוץ והסרה של גרעיני פרי, תבניות מתכת וחרירים.
אתה לעולם לא צריך שקית מאפה או מזרק, אבל אתה יכול להחיל את המברשת יותר מפעם אחת.
הגשה של חוקים וקישוטים
שילוב
הכלל הבסיסי הוא זה: המנה וקישוט זה צריך להיות הגיוני להיות משולב אחד עם השני. ככלל, זה לא קשה לקבוע את המוצר לקישוט, ואת המקוריות של העיטור מסופק על ידי הצורה ואת המראה של ארובות מירקות או פירות. תפוחי האדמה הרגילים בצורות שונות (פטריות, פרצופים) או פרוסת לימון מגולפת להפליא (ורדים, פרפר) משלימות באופן מושלם בשר ואפילו דגים.
פשטות
לעתים קרובות, המנה העיקרית היא לא "פגום" מקישוט מופרז, מספר התכשיטים מופחת. בדרך כלל את העיצוב היפה של מנות - סלטים ופירות - מלווה קודם כל על ידי מוצר מבושל אסתטית או פרוס העיקרי, זה משהו להיות flaunted, ולא שושנות מיומנות של סלק.
מיקום האלמנטים
את העיצוב של כל צלחת דורש מחושב מחשבה החוצה. באופן כללי, מנה עם קישוטים הוא הרבה יותר אטרקטיבי מאשר בלעדיהם. אז אם אתה רוצה לגוון את המנה, לבחור מאכלים שלא יתחרו ביופי עם vignettes שלך או פרפרים הדר.
שיהיה צבע!
כללי התכנון דורשים שילובים מנוגדים: פלפל אדום וצהוב לתבשילים חיוורים, מרכיבי ירקות ירוקים של כרישה, מלפפונים ופטרוזיליה לאפלה כהה. גזר כתום, עגבניות ארגמן, מיץ סלק, חלבונים או אפילו לפת - כל זה ימצא יישום על כל שולחן. בנוסף, כמה ירקות יכול להיות צבוע חום: זה נעשה על ידי ההלבשה הפטרול.
בהירות הציור
קישוטים טובים אם הם נעשים ביד בטוח. גיאומטריה מדויקת, יסודות מעידים בבירור ייראה יותר אטרקטיבי מאשר החברה motley איכשהו ירקות שבורים. השורות של cutouts נראה טוב יותר, אם הם קטנים יותר, אבל הם ברורים יותר. תמצית של "צבעים" של סלק עדיפה על העמודים, אבל לא מאוד מסובך rosettes. בשביל זה, אנחנו צריכים תבניות לחפירה סכיני חד כתער.
טריק קטן: כבר לפני ההגשה של הכלים על השולחן, לבדוק בזהירות, ואם יש צורך, לנגב עקבות מיותרים של בישול הקצוות של הצלחות.
בסיס המוצר עבור מעצב
לקבלת עיצוב יפה של מנות - החל סלטים קינוחים פירות - אתה לא צריך כל כך הרבה מוצרים. דבר נוסף הוא שלפעמים אתה צריך להזהיר את האורחים אשר של המוצרים אינם מיועדים לאכילה. לעתים קרובות, מוצרים לקישוט אינם מוכנים (להשתמש גלם) - אחרת הם מאבדים צורה, צבע, גמישות ואיכויות אחרות הדרושות הטבח.
תפוחי אדמה קשים או לפתים (פרחים לבנים), סלק גולמי (פרחים אדומים), צורות מפוסלות המקורי של גזר לא תמיד אכיל. סלט, עלי דפנה, מנטה וקליפת מלפפונים, פלפל מתוק - בילטים לגבעולי פרחים ועלים דקורטיביים קטנים. לימונים, תפוזים, מלונים אבטיחים - billets עבור סלים ובעלי חיים, סירות מפרש ... מה הלב שלך רוצה!
תבלינים
הטעם והצבע, כמובן, לא חברים, אבל אחד האמצעים האוניברסליים כדי לשנות מעט את הטעם והריח של המנה (ובאותו זמן גוון צבע) הם תבלינים. תבלינים כמו צבעים - זה זעפרן, קארי, ופפריקה. רוטב צבוע עם רסק עגבניות, מיונז דגים וירקות צבועים עם מיץ פטרוזיליה, עלי תרד.