פנקייק קינוח "קרפ סוזט" הפנקייק המפורסם ביותר הוא הקינוח הצרפתי - "קרפ סוזט", פנקייק מתוק, מטוגן עד קראנץ ', מוגש עם רוטב תפוזים וקוניאק. מאז אני אוהב לחפש את ההיסטוריה של יצירת מנות מבושל, זה קינוח לא עקף. הסיפורים שונים, אחד אומר שהוא קיבל את שמו הודות לסיפור האהבה של המלך האנגלי העתידי, אדוארד השביעי וכמה שחקניות צרפתיות בשם סוזן. שנית, אותה שחקנית (כפי שאני חושבת) סוזן ראצ'נברג, ששיחקה במחזה שבו בכל פעם שטעמה פנקייק, והשף של אחת המסעדות המקומיות בא עם הקינוח הזה במיוחד בשבילה - אולי כדי להיות טעים יותר או שהיא ציירה אותו תשומת לב. מאוחר יותר, כל העולם זיהה את הפנקייקס. למרות העובדה כי אלה פנקייק נפלא שמקורה בפעם הראשונה, אתה יכול וצריך לומר "תודה" על היוצר שלהם. טעים, עדינים, שופכים לגמרי פנקייק, ובתוך הריח, הרום, המסה ... ללא ספק כמו המשפחה שלך, והאורחים יהיו שמחים. כן, אגב על האורחים, במתכון המקורי הרוטב הוא flambed - מחבת עם רוטב מחומם היטב, אז קוניאק או רום הוא שפך פנימה את כל התוכן של המחבת הם הציתו. טוב, משוכנע בשמחת האורחים?
המצרכים:- ביצים עוף 2 יח '.
- קרם 500 מ"ל
- קמח, חיטה 120 גרם
- אבקת סוכר 50 גרם
- חמאה 20 גרם
- מלח 1 קמצוץ
- כתום 2 יח '.
- חמאה 30 גרם
- סוכר 50 גרם
- קוניאק 50 מ"ל
- עמילן תפוחי אדמה 5 גרם
- שלב 1 הכינו קרפים קינוח. לשם כך, קח: ביצים, קמח, שמנת (20% שומן), אבקת סוכר, חמאה מומסת, מלח.
- שלב 2 לטאטא את הביצים קצת. מוסיפים מלח, אבקת סוכר, קמח מנופה. מערבבים. מוסיפים את השמנת, מוסיפים היטב, ואז שופכים בחמאה מומסת.
- שלב 3 מטגנים על מחבת חמה על העיקרון של "פנקייקס רזה".
- שלב 4 הכינו את הרוטב תפוזים. קח תפוזים, חמאה, סוכר, קוניאק.
- שלב 5 עם תפוזים, להסיר את החזה ואת לסחוט את המיץ.
- שלב 6 לשים סוכר על הקרקעית של מחבת טפלון יבש.
- שלב 7 הכניסו את המחבת על חום בינוני וחום עד שהסוכר מתובל. מוסיפים את החמאה ומחכים עד שהיא נמס ומערבבת עם הקרמל.
- שלב 8 הוסף את קליפת התפוז. מערבבים היטב.
- שלב 9 מערבבים מיץ תפוזים, עמילן וקוניאק. יוצקים הכל למחבת.
- שלב 10 הכינו את הרוטב עד עיבוי קל (כ 3-5 דקות).
- שלב 11 שים את הקרפים על המחבת והדלק אותם קצת. לאחר מכן, מניחים את קרפים על צלחת ויוצקים רוטב חם.