קינוח באוויר ניתן לשקול קינוח מוגש לאחר המנה העיקרית: משקה, צלחת מלוחה או מלוחה, ירקות, פירות. העובדה היא כי בתרגום של צרפתית עתיקה המילה "קינוח" נשמע כמו "להסיר מן השולחן", אבל בעולם המודרני המונח הזה הוא הבין כמו סוג של מאכל מתוק. באופן כללי, קינוח, עד המאה ה -19, היתה הזכות של אחוזות עשיר רק בחגים משפחות צנועות הרשו לעצמם להיות מפונק, מנסה לקשט את המנה כמו באלגנטיות ככל האפשר. מאוחר יותר, כאשר ייצור הסוכר גדל באופן משמעותי, ואת המחיר של זה ירד, קינוחים החלו להיות מוגשות לעתים קרובות יותר. אבל המהות של הקינוח נשאר זהה - כדי לעודד, לספק רעב לעורר את המוח, הודות גלוקוז.
המצרכים:- קרם 150 מ"ל
- חלב 150 מ"ל
- ונילין 10 גרם
- קינמון קרקע 0.25 כפית.
- לימון 1 PC.
- סוכר 25 גרם
- ביצים עוף 3 יח '.
- שלב 1 קינוח זה, לקחת: חלב, שמנת 33% שומן, סוכר, ונילין, ביצים, לימון, קינמון.
- שלב 2 עם קליפת לימון.
- שלב 3 שופכים את החלב והשמנת לתוך מיכל המתכת. מוסיפים קליפת לימון, קינמון ונילין. מחממים על אש נמוכה, אבל לא להרתיח. ואז לעזוב כדי להחדיר במשך 20 דקות. קרם צריך להיות מודגש, אחרת הקינוח לא לתפוס.
- שלב 4 בקערה, לשבור 2 ביצים 1 חלמון (חלבון מביצה אחת לא נחוץ).
- שלב 5 ביצים עם סוכר לנצח עם מערבל במשך 5 דקות.
- שלב 6 חלב קרם זן באמצעות מסננת או גזה.
- שלב 7 חלב לשפוך חלקים קטנים על ידי כל הזמן להכות את המסה עם מערבל.
- שלב 8 מלאו את התבניות בחלב והכניסו אותם לצורה אחת נוספת עם מים, כך שהכדורים יורדים לתוך הנוזל בחצי. אופים בתנור שחומם מראש עד 160 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
- שלב 9 מגניב את התבניות בטמפרטורת החדר קירור במשך 3 שעות. לאחר מכן לשרת את הקינוח אל השולחן.