- ברווז מרוסק ומרוט - 3 קילוגרם
- מיונז - 4-5 אמנות. כפות
- פלפל טחון טרי ומלח - - לפי הטעם
- דבש - 1 רחוב. כפית
- חרדל - 1 רחוב. כפית
- שזיפים מיובשים - 100-150 גרם
- תפוחים - 3-5 חלקים
- לימון - חתיכה אחת
ראשית אנחנו צריכים לשטוף ביסודיות את האווז שלנו, לייבש אותו, לחתוך את הקצוות של הכנפיים, לחתוך שומן עודף. להכין את המרינדה לאוז שלנו, ערבוב מיונז, דבש, חרדל, מלח ופלפל. התערובת המתקבלת משוחקת היטב על ידי האווז. אנחנו עוטפים את האווז בתוך סרט מזון או שקית צלופן - ושולחים אותו למקרר למשך הלילה. תן לזה להתנפח. אחרי שעה אנחנו מוציאים את האווז מהמקרר ומפזרים אותו במיץ לימון סחוט. עכשיו אנחנו מכינים את המילוי לאווז: אנחנו מקלפים את התפוחים מהלבבות וחותכים אותם לפרוסות גדולות, פשוט נשטוף את השזיפים. אנחנו דוחפים את הבטן של אווז עם שזיפים ותפוחים. קשה מדי לחבל לא הכרחי - כמה יתאים, כל כך הרבה יתאים. אנחנו מהדקים את הבטן עם קיסמים או לתפור אותו עם חוטי מזון. הרגליים גם התהדקו בחוטים - כך שהברווז היה קומפקטי יותר ולא התמוטט בזמן האפייה. למעשה, אווז מוכן לאפייה - עכשיו זה חייב להיות ממוקם בשרוול לאפייה עם הישבן למטה (התפר). מכניסים את האווז לתנור, מחומם ל 200 מעלות (על המדף האמצעי). אופים במשך 30 דקות, ואז להפחית את הטמפרטורה ל 180 מעלות ואופים עוד 2-2.5 שעות (תלוי כמה גדול יש לך אווז). אווז מוכן מופק מהשרוול לאפייה, השמן המרוקן מרוקן, והאווז מונח על צלחת גדולה ומוגש לשולחן יחד עם התפוחים והמאפים. התיאבון! :)
מנות: 10-13