- עוגה מוכנה עוגה - חתיכת 1
- סוכר - 1/2 כוס
- קורנפלור - 1/3 כוס
- מלח - 1/4 כפיות
- חלב - 1 כוס
- בנק (400 מ"ל) של חלב קוקוס - 1 חתיכה
- חלמון ביצה גדול - 4 חתיכות
- קוקוס מגורד קלויים - 1/2 כוס
מחממים את התנור ל 200 מעלות. מניחים את קרום העוגה על תבנית אפייה, מכסים בנייר אלומיניום ואופים עד חום בהיר, כ -45 דקות. אפשר להתקרר לגמרי ולהניח בצד. מכינים קערה גדולה עם מסננת. מקציפים יחד סוכר, עמילן, מלח בסיר בינוני. מוסיפים את החלב בהדרגה, ולוודא כי התירס נמסה. מוסיפים את חלב הקוקוס והחלמונים, מחטיפים. מבשלים על אש בינונית, מחליפים כל הזמן עד שהבועה הגדולה הראשונה מופיעה, בערך 5 דקות. להקטין את החום למינימום, לבשל, להקציף ברציפות, 1 דקה. מוציאים את המחבת מן החום, מיד שופכים את השמנת דרך מסננת לתוך קערה. יוצקים שמנת עם קרום פאי צונן, חלקה עם מרית גומי. מגניב את העוגה במשך לפחות 4 שעות (או 1 יום). לפני ההגשה, תן את העוגה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, ולאחר מכן מפזרים שבבי קוקוס.
מנות: 10