קבאש שיש עדין ועדין מחזיר בכפיר

בשר עסיסי, קלוי על גחלים, ריח של אש, חברה עליזה הם תכונות חיוניות של עונת הקיץ. קבב שיש הוא לא רק חזיר קלוי או עוף. המרכיבים החשובים ביותר של המנה הם לא תבלינים ותבלינים, אבל מצב הרוח בקיץ, אוויר צח של היער ועשן מן המחתה. בנוסף, אתה צריך להשקיע קצת נפש בישול מרינדה בשר. אחד המתכונים הטעימים ביותר של המנה הוא קבב שיש מבשר חזיר בכפיר. נכון להכין את הבשר מן הערב, תוכלו בבקשה את החברה עם שיש טעים עדין טעים למחרת.

חזיר ביוגורט עדין במיוחד, רך ועסיסי. המרינדה נותנת לבשר ניחוח נעים, מבטל את התבלינים של התבלינים, מותירה טעם לוואי נעים. שיב קבב מ חזיר על יוגורט קל להכין, כי המתכון אינו דורש הרבה מרכיבים.

נקודה חשובה עבור קבב shish מוצלח הוא בשר הנכון. חזיר צריך להיות טרי, לא עושים ריחות לא נעימים. באופן אידיאלי, כדאי לקנות בשר של בעל חיים צעיר. לחץ על חתיכת בשר חזיר עם האצבע. אם השקע לא התאושש בתוך כמה שניות, הבשר הוא כנראה מעופש. הנקודה החשובה השנייה היא הבחירה של חתיכת בשר חזיר. עדיף לעצור על הצוואר או רך. במרינדה זו ייתן טעם מיוחד וכל חלק אחר של הפגר.

מרכיבים נדרשים:

• בשר חזיר - 2 ק"ג
• בצל - 5 יח '.
• כפיר - 1 ליטר
• בזיליקום - מספר ענפים
• מים מינרליים - 100 מ"ל
• עגבניות - 4 יח '
• תבלינים (כוסברה, מרווה, זנגביל, אניס)
• מלח.

שיטת הכנה

לפני הבישול, יש לקחת בחשבון כי קבב שיש על קפיר מבשר חזיר צריך להיות מבושל היטב במקרר. בשר ובצל צריך לתת את המיץ טפטוף, תבלין, מרינדה. לכן, להתחיל בישול הוא לפחות 10 שעות לפני היציאה לטבע. עדיף למרינדה בערב.

בישול שלב אחר שלב:

1. אנחנו רוחצים את הבשר מתחת למים זורמים. אנחנו דנים במגבות נייר. חותכים לחתיכות מאותה צורה מרובעת של 3-5 ס"מ. מקפלים באמייל או בכלי זכוכית;


2. אנחנו מנקים את הבצל, שוטפים אותו מתחת למים. אנחנו חותכים לחתיכות גדולות. אנחנו לא מתחרטים על הבצל, כי העסיסיות של קבב השיש תלויה בזה. בצל אחד ניתן לחתוך מאוד דק או לגלול במטחנת בשר לעשות יותר מיץ. שוטפים וחותכים לעגבניות גדולות. אנחנו שולחים את כל החומרים למכולה עם בשר;


3. דק קוצצים את הבזיליקום, מוסיפים תבלינים ומלח. מערבבים היטב את הבשר ביד, מלח טחינה ותבלינים. ואז לשפוך kefir ומים מינרליים;


4. מכוסה בסרט מזון ונשלח למקרר;
5. אנחנו יוצאים מהמקרר. לפני טיגון, שוב בשר podsalivayem קצת. אנחנו מחרוזים על שיפוד בתורו: בשר, בצל, עגבניות. בתהליך הצלייה, אפשר להשקות את קבב השיש מבשר חזיר במרינדה של קפיר.

כדי ללמוד כי קבב shish מוכן, לחתוך את הפרוסה. אם מיץ אדום נובע ממנו, הבשר עולה קצת יותר חום. אם מיץ שקוף, קבב שיש מ חזיר על קפיר מוכן, והוא ניתן להסיר מן הברביקיו.

עצות מעשיות עבור חובבי נופש בחוץ. בעת בחירת עצי הסקה למדורה, נסו להימנע צפצפה, אספן, אפר הרים thuju. עץ זה אולי לא יש ריח נעים מאוד, אשר ייקלטו לתוך הבשר. אל השולחן, קבב שיש מחזיר מוגש עם בצל ירוק, צנון, מלפפונים טריים, פלפל ורוטב.