פשטידות אפויות עם ביצים ובצל ירוק קציצות אלה על הכפר מסמלות את בוא הקיץ - בצל בשפע ובצל ירוק מהנה, ומאפשרות לבעלת הבית לכרסם את נוצותיו העסיסיות. עכשיו אפשר לאפות את העוגות האלה כל השנה, לקנות בצל, יחד עם שאר הירקות, במחלקת הירקות. המילוי של הבצל והביצים התלולות הוא אחד החביבים במשפחה שלנו, אני מגביר את העסינות על ידי הוספת חמאה או שמן צמחי, חריפות - גבינה מגורד.
המצרכים:- קמח חיטה 1.5 ק"ג
- חלב 200 מ"ל
- מים 300 מ"ל
- סוכר 60 גרם
- מלח 20 גרם
- ביצים עוף 1 PC.
- שמרים יבשים 10 גרם
- ביצים עוף 7 יח '.
- בצל ירוק 2 צרור
- חמאה 30 גרם
- גבינה קשה 10 גרם
- שלב 1 כדי להכין את הבצק, קח קמח, תערובת של חלב ומים, מלח, סוכר, ביצה, שמרים יבשים, שמן חמניות.
- שלב 2 המילוי ידרוש ביצים, בצל ירוק, חמאה, גבינה, מלח.
- שלב 3 הכן את הכף. מערבבים את החלב במים חמים. מוסיפים מלח, סוכר, חמאה, ביצה וקמח מעורבב עם שמרים יבשים. לשים במקום חם, מכוסה מפית.
- שלב 4 כאשר העולה עולה ומתחיל נודד - הכל ילך עם בועות גדולות של אוויר, להוסיף את שאר הקמח מנופה אליו.
- שלב 5 טוב לבוש את הבצק כדי להפוך אותו תלול למדי ולא דביק על הידיים.
- שלב 6 כיסוי עם שקית ניילון - זה מאוד נוח אגרוף ישר דרך זה - מלמעלה עם מגבת, לשים במקום חם ללכת. אחרי כשעה הבצק יעלה, זה צריך להיות מכות והשאיר שוב למשך שעה.
- שלב 7 בינתיים, מבשלים ביצים קשות.
- שלב 8 מגניב את הביצים, לקלף את הקליפה.
- שלב 9 טוחנים ביצים עם מזלג.
- שלב 10 דק קוצצים את הבצלים הירוקים.
- שלב 11 מוסיפים את החמאה והגבינה המגוררת לביצים המזוגגות.
- שלב 12 מערבבים ומוסיפים בצל קצוץ.
- שלב 13 מערבבים את הקרקע לעקביות אחידה.
- שלב 14 הניחו את הבצק על שולחן או על לוח, ושמנו קלות את ידיכם בשמן צמחי - אני לא משתמש בקמח לאבק (כפי שהם עושים במזרח), הוא חוסך מבער בעת הטיגון. מגלגלים את הבצק עם גדילים, אשר נחתכים לתוך אותם חלקים בערך - אני אוהב פשטידות קטנות.
- שלב 15 רול כל חתיכה עם סיכה.
- שלב 16 קבעו את הקציצות והניחו אותם על גיליון האפייה המשומן על נייר האפייה. משמנים את פני השטח של קציצות עם ביצה מכות.
- שלב 17 תנו לו להתרומם ואופים בתנור מחומם למשך כ 30 דקות.