- שמן זית - 8 פריטים. כפות
- חצילים גדולים - 450 גרם
- נורה בינונית - חתיכה אחת
- פלפל ירוק - 1 חתיכה
- קישואים - חתיכה אחת
- ציפורן שום - חתיכה אחת
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- בשר בקר - 450 גרם
- של עגבניות הקרקע - 900 גרם
- אורגנו יבש - 1 st. כפית
- פסטה ריגטוני או פסטה קטנה אחרת - 450 גרם
בסיר גדול עם מכסה, חום 6 כפות שמן על חום בינוני. מוסיפים חצילים, מבשלים, מערבבים, עד רך, 6 עד 8 דקות. לשים קערה, להפריש. מוסיפים את 2 כפות הנותרות של שמן למחבת, להפחית את החום בינוני. מוסיפים בצל, פלפל מתוק, קישואים ושום. מתבלים במלח ופלפל, מבשלים וממשיכים עד שהירקות רכים, בין 7 ל -10 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון, מבשלים, מערבבים ולושים את הבשר בכפית, 5 דקות. מביאים מים מומלחים בסיר גדול לרתיחה. בינתיים מוסיפים את עגבניות, אורגנו תערובת חצילים כדי בשר עם ירקות, מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, להפחית את החום נמוך. מבשלים על אש נמוכה ומערבבים עד שהרוטב סמיך והחצילים רכים, כ -25 דקות. מתבלים במלח ופלפל. בינתיים, להרתיח את הפסטה עד מוכן, על פי ההוראות על החבילה. מסננים את המים, ומפזרים פרמזן אם רוצים ומשרתים ברוטב מבושל.
מנות: 8