- חובצה - 6 כוסות (עבור רוטב :)
- אבקת סוכר - 4 1/2 כפיות
- קמח - 1/4 כוס (לפנקייקס :)
- קמח תירס - 2 אמנות. כפות
- סודה - 1/4 כפיות
- מוסקט - 1 קמצוץ
- מלח - 1 קמצוץ
- ביצה גדולה - חתיכה אחת
- ביצה לבן - 1 חתיכה
- חלב - 1/4 כוס
- חלבון - 1/4 כוסות
- מותק - 1 1/2 כפיות
- שמן קנולה - 1/2 כפיות
- אוכמן - 3 1/2 כוסות
- ליקר שחור קרם דה קסיס - 1/4 כוסות
- אבקת סוכר - 1 כפית
הפוך את הרוטב. להתקין מסננת עם 3 שכבות של גזה על קערה גדולה. מחממים את החמאה בסיר בינוני על אש נמוכה עד שהנוזל הצלול מפריד מהחלב. הפחיתו את החום למינימום, הביאו לרתיחה. הסר מהחום, לאפשר לעמוד במשך 3 דקות. יוצקים את החלב לתוך מסננת, מכסים אותו עם סרט פוליאתילן. מגניב במשך כ 3 שעות (או לשים במקרר בלילה). לפני ההגשה מוסיפים אבקת סוכר. להכין פנקייק. מערבבים את הקמח, קמח תירס, סודה, מלח ואגוז מוסקט בקערה. מקציפים את הביצה, ביצה לבנה, חלב, חמאה, דבש וחמאה בקערה אחרת. מוסיפים בהדרגה תערובת קמח, מחליקים עד לקבלת חלקה. שים את התערובת במיכל אטום, תן לו להתקרר במשך 30 דקות. מפזרים את המחבת בשמן, מחממים בחום בינוני. מוציאים מהחום, יוצקים 2/2 1/2 כפות של בצק. להקטין את החום נמוך. לטגן פנקייק עד קצוות הזהב, 45-60 שניות על כל צד. חזור עם שאר הבדיקה. מערבבים יחד את הפטל ואת המשקאות. אפשר לעמוד במשך 15 דקות, תוך ערבוב תדיר. מחלקים את הפנקייק בין הצלחות. לשים על כל 1/4 כוס רוטב. מפזרים אוכמניות, יוצקים ליקר מקערה. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
מנות: 6