- שמרים יבשים - כפית אחת
- מים חמים - 1/4 כוס
- מים קרים - זכוכית 3/4
- מלח - 1 כפית
- קמח - 21/4 זכוכית
- פירורי לחם רכים - 3/4 כוסות
- שמן זית - 1/2 כוס
- בצל גדול, פרוס - חתיכה אחת
- בנק של עגבניות מרוסקות - חתיכה אחת
- פלפל אדום קצוץ - 1/2 כפית
- צנוברים - 2 אמנות. כפות
- צימוקים - 2 פריטים. כפות
- פילה של אנשובי בשמן זית - חתיכה אחת
בקערה גדולה, ממיסים את השמרים במים חמים. לאפשר לעמוד עד מומס לחלוטין, כ 5 דקות. מוסיפים מים קרים ומלח לתערובת השמרים, תוך ערבוב בהדרגה, מוסיפים את הקמח עד שהתערובת מתקרבת לעקביות הבצק. מכניסים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים במשך 5 עד 10 דקות, כך שתוכל ליצור כדור חלק, חזק. מפזרים את הבצק בקמח ומניחים במיכל אטום או בשקית סגירה. מכניסים למקרר לפחות 12 שעות, ועד 3 ימים. מחממים את התנור ל 500 מעלות פרנהייט (260 מעלות צלזיוס). מניחים את הבצק על גיליון אפייה גדול משומן. הבצק צריך להיות קר למגע. בעזרת מזלג, לעשות חורים לאורך כל הבצק לעלות באופן שווה. מטגנים את פירורי הלחם במחבת גדולה על אש בינונית עד חום זהוב; לשים בצד. מחממים את מחצית שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, מבשלים, תוך ערבוב עד רך, כ 5 דקות. מוציאים מן החום ומוסיפים עגבניות מרוסקות, פלפל אדום, צנוברים וצימוקים. כדי לאסוף את הפיצה, להניח את פילה אנשובי על הבצק. לסוך עם רוטב עגבניות. מפזרים פירורי לחם מטוגנים ומפזרים בשמן זית. הניחו לבצק לעמוד ליד התנור החם למשך כ -30 דקות. אופים פיצה במעמד התחתון של התנור 12 - 15 דקות.
מנות: 12