- אספרגוס דק - 240 גרם
- חמאה - 1/4 כוס
- בשר חזיר - 120 גרם
- שום - 3 שיניים
- קרמי פטריות - 240 גרם
- אפונה ירוקה - 1/2 כוס
- קרם שמנת - 1 כוס
- עגבניות שרי - 16 חתיכות
- משחת פטוצ'יני - 240 גרם
- גבינת פרמזן - כוס אחת
- בצל ירוק - 1/4 כוס
1. חותכים את אספרגוס לחתיכות על 1 ס"מ אורך להפשיר את השעועית. דק קוצצים את חזיר. חותכים את הפטריות והבצל, חותכים את עגבניות שרי לשניים. מגררים את גבינת הפרמזן. מכינים את אספרגוס בסיר גדול עם מים מומלחים רותחים עד פריך, עד אספרגוס הופך רך, כ 3 דקות. שים את אספרגוס מוכן בקערה, להפריש. המים הנותרים מבישול אספרגוס בסיר מביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד שהם מוכנים, בהתאם להוראות על האריזה. בזמן שהפסטה מבשלת, ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבשר והשום. מטגנים, מערבבים, דקה אחת. 3. מוסיפים פטריות ומטגנים עד חום זהוב, כ -3 דקות. מוסיפים אספרגוס, אפונה ושמנת. מבשלים עד קרם מצטמצם על ידי 1/3, כ 2 דקות. 5. מוסיפים 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת ומערבבים עד שהגבינה נמס. תכבה את האש. 6. מערבבים עם עגבניות שרי. 7. מסננים את המים מהפסטה ומוסיפים את הפסטה במחבת עם הרוטב, מערבבים בעדינות על אש נמוכה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. הסר מהחום. מוסיפים את הגבינה הנותרת. שים את הדבק בקערה גדולה, מפזרים בצל ירוק ומשרתים.
מנות: 2