- חמאה - 4 פריטים. כפות (2 - ב polenta, 2 - עגבניות)
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- שום - 2 שיניים
- פלפל אדום - 1/2 כפית
- עלים של רוזמרין - 1 כפית
- מלח - 1/4 כפית
- פלפל שחור - 1/4 כפיות
- מרק עוף - כוס אחת
- חלב - 2 כוסות
- קמח תירס - 1 כוס
- פרמזן מגוררת - 1/4 כוסות
- עגבניות - 4 חתיכות
- ריחן טרי - - לפי הטעם
בסיר, מחממים מעט שמנת ושמן זית. בשמן חם שמנו תבלינים (שום כתוש, פלפל אדום ופלפל שחור, מלח, עלי רוזמרין), מטגנים אותם 30-40 שניות לפני הופעת הטעם. מוסיפים את המרק והחלב למחבת. אנחנו מביאים אותו לרתיחה קלה. מוסיפים את קמח התירס. בישול על חום בינוני, כל הזמן הצליף. דייסה מהר מאוד מתחיל להתעבות בועה. כאשר הדייסה הופכת עבה מדי כדי להפריע הקורולה שלה, זרוע עצמנו עם מרית ומערבבים אותו. כאשר polenta מקבל את העקביות הדרושה של דייסה (אחד כמו יותר נוזלי, השני צפוף יותר), מוסיפים גבינה מגוררת אליו ולהוציא אותו מן האש. מיד להעביר את polenta לתוך צלחת זכוכית או צלחת אפייה. השאירו להתקרר. עגבניות מקולפות וחותכות לקוביות קטנות. בסיר, לחמם קצת שמן זית, לשים בו עגבניות, מלח ופלפל לפי הטעם. על חום בינוני, מביאים לרתיחה איטית. כאשר התערובת מתחילה לרתיחה, מוסיפים חמאה ובזיליקום. מערבבים ומבשלים עד שהחמאה נמס. ברגע שהחמאה מומסת ברוטב עגבניות, מוציאים את המחבת מהאש. עיפרון הוא חתך לתוך חתיכות משולש מסודר. מטגנים את חתיכות הפולנטה בחמאה עד שייווצר קרום קטן. 2-3 דקות על כל צד על חום בינוני. מורחים חתיכת polenta על הצלחת, יוצקים רוטב עגבניות ומגישים. התיאבון!
מנות: 3-4