- עגבניות - ~ 4 ק"ג
- מלח - 20 גרם (לכל 1 ק"ג עגבניות)
- שמיר - 60 גרם (לכל 1 ק"ג עגבניות)
- שום - 2 שיניים (לכל 1 ק"ג עגבניות)
אנחנו לוקחים עגבניות שטופות. חותכים את החלק העליון עם גבעולים. הם לא נזרקים - אנחנו נוסיף אותם מאוחר יותר למלח. שמיר היטב שטוף. עבור מלח, שמיר ללא גבעולים יש צורך. אבל הגבעולים שימושיים, אבל קצת מאוחר יותר. שמיר קצוץ דק. כדי שמיר, מוסיפים את חתיכות שום ו לטחון את הבלנדר. במשך 40 גרם של מסה כזו, להוסיף 20 גרם של מלח. לאחר ערבוב ושום שום, אנחנו מתחילים דברים עגבניות. כדי לעשות זאת, מעל הסיר, בעזרת כפית או עצם השכמה, אנחנו תופסים את החלק הפנימי של העגבניות ומוסיפים פנימה את המילוי השום והשום. עגבניות צריך להיות מונח קרוב ככל האפשר אחד לשני. חריצים סתומים בגבעולי שמיר וחתיכות עגבניות חתוכות. לאחר מכן להשאיר את העגבניות במשך 4 ימים תחת דיכוי בטמפרטורת החדר.
מנות: 10-13