Polenta משני סוגים של קמח Polenta הוא מאכל ישן עשוי דגנים הקרקע, והוא מופץ בעיקר בצפון איטליה, במיוחד באזור אלפיני ליד אלפין של לומברדיה, ונטו ו Val d'Aosta. סוגי polenta תלוי בהרכב הקמח: בעיקר polenta כולל קמח תירס, ובאזורים מסוימים תערובת של תירס וקמח כוסמת נפוץ. Polenta ramming נפוץ מאוד ב Valtellina, ברגמו וברשיה. שמו בא מן המילה "tarai", כלומר "מקל ארוך", אשר מנע היסטורית polenta. הצבע החום של האיל הוא ענה על ידי קמח כוסמת שנכנס לתוכו, מה שנותן לו תכונות שימושיות יותר. בדרך כלל האיל מלווה בגבינות טריות, בסלמי ובבשר.
המצרכים:- גריסי תירס 200 גרם
- חמאה 30 גרם
- גבינת גורגונזולה 50 גרם
- מלח 2 קמצוץ
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- חלב 200 מ"ל
- קמח חיטה 1 כף. l.
- שלב 1 כדי להכין אתה צריך crop polenta (או גריסים תירס, או תערובת של תירס וקמח כוסמת), פטריות, חלב, גבינת גורגונזולה, חמאה, קמח, מלח ופלפל.
- שלב 2 מביאים לרתיחה 1.5 ליטר מים, ולאחר מכן בהדרגה לשפוך את הקמח, כל הזמן ערבוב בכיוון אחד, כדי לא ליצור גושים. מבשלים 45 דקות על אש נמוכה מאוד, תוך ערבוב כל 5 דקות, באותו כיוון.
- שלב 3 הכינו את הרוטב. ממיסים את החמאה ומוסיפים כף קמח. מערבבים היטב.
- שלב 4 מוסיפים כוס חלב ומערבבים עד שהרוטב מתעבה.
- שלב 5 מוסיפים את הגבינה של גורגונזולה, חותכים לחתיכות, ומניחים לה להתמוסס ברוטב.
- שלב 6 כאשר polenta מוכן, להוסיף חמאה ומערבבים היטב. מגישים עם רוטב גבינה, מוסיף כמה חתיכות של גורגונזולה ב פולנטה חם.