עוף טבק אגדי. מתכונים של עוף צלוי

לא משנה כמה אנשים רוסים לא רואים את עוף הטבק שלהם "המצאה", כל זה רק הטיסה שלנו של פנטזיה, אשר אין שום קשר להיסטוריה. למעשה, הגאורג'יאנים הגאים הם היוצרים האמיתיים של המתכון המעולה לעוף הקלאסי של הטבק, ואם זה נכון יותר, "ציקלה צפאקה", שמשמעותו שם המחבת שעליה מכינה המנה הגאורגית הלאומית. שים לב כי להכנת עוף טבק, רצוי יש מנה מיוחדת עם מכסה כבד, אשר ישקול על העוף עם המשקל שלה בעת הטיגון.

המתכון הקלאסי של עוף מטוגן במחבת

הקלאסי של הז'אנר הוא עוף טבק במחבת, משום שבאותו זמן שבו לא נבשל לראשונה תנורים, ולא מולטי-ברוקרים.

המצרכים:

• עוף - פגר קטן, גרם 600-800
• חמאה - 40 גרם

מרינדה:

• מיץ לימון - עם 1 פירות
• פלפל אדמה אדומה - לפי הטעם
• שום - 4 ציפורן
• מלח - לפי הטעם
• תערובת של תבלינים "חמלי-סנלי" - לפי הטעם

הכנה:

1. קודם נעשה מרק. מערבבים את מיץ לימון סחוט, שיני שום כתוש, מלח, כשות- sunli ופלפל;
2. מחלקים את העוף לאורך הבטן עם פטיש מטבח, לחתוך בשר משני הצדדים;
3. ובכן, למרינדה חתיכות המרינדה של עוף ולהשאיר את "לנוח" במשך 1-2 שעות;
4. לחמם מחבת ולשים חתיכת חמאה של גרם לתוכו 30-40, ואז שכב בתוך העוף עם הבטן כלפי מעלה. כדי לקבל לחץ על הבשר, אם אין לך מחבת מיוחדת, למצוא מכסה שטוח, לשים אותו על הבשר כך שהוא נוגע הפגר עצמו ולחץ אותו עם כל משקל (למשל, מיכל מים);
5. אנחנו מטגנים כל צד במשך כ -15 דקות;
6. מוכן כבר לשפשף שום לשולחן לשרת את השולחן, לקשט עם צרורות של פטרוזיליה או ירקות אחרים לבחירה. רטבים גיאורגיים חדים או מיונז רך לחלוטין בהרמוניה עם מעדן מטוגן.

מבשלים את העוף בתנור

המצרכים:

• פגר עוף - 600-800 גרם
• שום - 4 ציפורן
• שחור או אדום פלפל אדמה - לפי הטעם
• מלח - לפי הטעם
• שמן צמחי - 1 כף. כפית
• תבלינים לפי הטעם שלך (כשות- suneli או תיבול עוף)

הכנה:

1. שוטפים את הפגר, חותכים אותו לאורך הבטן ומניחים אותו על קרש החיתוך, היכו אותו היטב עם פטיש מטבח כדי להפוך אותו שטוח יותר;
2. לשפשף את כל הציפור עם פלפל ומלח, מתובל לטעמך. לעשות חתכים קטנים על בשר, שם לשים שיני שום. יש צורך לחתוך את הכיסים עם הסכין ליד הכנפיים והרגליים, מסתיר את החלקים שם;
3. אם יש זמן, לשים את העוף על משטח שטוח וללחוץ אותו עם משהו כבד, להשאיר אותו טופס זה במשך שעה;
4. לסנן את מגש אפייה עם שמן צמחי, לשים עוף על אותו במקום את המוצר שלנו לחמם מראש לתנור 180 C. מטגנים במשך 30-40 דקות, בהתאם למשקל הפגר;
5. פתרון טוב יהיה אם אתה מוצא משהו כדי להצמיד את הבשר בתנור. לדוגמה, מחבת ברזל כבדה, המוטלת ישירות על העוף, מתאימה. אם תחליט לא לעשות את זה - אל תדאג, לשים לב לעצה בסעיף 3.
6. המנה מוכנה. מקשטים עם ירק ומשרתים על השולחן עם רוטב.

המתכון של עוף טבק ב multivark

אם אתה רוצה לבשל צלחת עם השימוש בהישגים טכנולוגיים מודרניים עבור המטבח - multivarkas, יש מתכון זה ייקח בחשבון תכונות אלה יהפכו את טבק עוף ככל האפשר דומה עמית מסורתי שלה.

המצרכים:

• ציפור - כ 600 גרם
• שמן חמניות - 1-2 כפות. כפות
• פלפל אדמה אדום - לפי הטעם
• תבלין "המלי-סנלי" - לפי הטעם
• מלח - לפי הטעם

הכנה:

1. מכינים את העוף, שוטפים אותו וחותכים לאורך הבטן, מתחלקים לשני חלקים שווים;
2. מקציפים את הפטיש בכל אחד משני הצדדים;
3. לקלף עם תבלינים ומלח;
4. בצורה של multivarquet, לשפוך כמה כפיות של שמן צמחי ולהניח את העור בשר במכל;
5. מצא את "אפייה" מצב ולהגדיר את הטיימר במשך שעה 1. לאחר 30 דקות, סובבו את חלקי העוף לצד השני והניחו להם לצלות במצב זה במשך 10 דקות, ואז הניחו שוב את החלקים.

אפילו בג'ורג'יה, יש יותר מתריסר שיטות מסורתיות שונות ומתכונים לטבק עוף, שלא לדבר על דיבור על מדינות אחרות, שכל אחת מהן תורמת משהו "לצרכיה" בתבשיל הזה. העיקר הוא קרום קרום, צורה ותבלינים מתאים. התיאבון!