אוקראינית פורש
המצרכים: ¼ של עוף, 200 גרם של בשר בקר, 2 כוסות סלק סלק, 200 גרם טלה, 1 כוס של kvass. ראש קטן של כרוב, 300 גרם של תפוחי אדמה, 1 בצל, 1 פטרוזיליה, 1 גזר, 1 סלק קטן. עדיין צריך חצי כוס שמנת חמוצה, חלמון, 1 עגבניות, 1 כפית קמח, 50 גרם של שומן.
הכנה. הבסיס של האוקראינית בורש הוא סלק סלק. 1 כוס kvass גלם 2 כוסות סלק סלק, מדולל במים, כך לא יותר מ 10 כוסות מתקבלים. שמנו את הבשר, ¼ של העוף, לאחר מכן הוא מופק, הבשר נשאר. במרק מבושל עם בשר אנחנו מכניסים את סלק לחתוך, אנחנו מוסיפים שורשים לבנים גזר קצוץ דק.
כאשר אנו מבשלים את סלק, אנחנו מכניסים בשר כבש בבורסה האוקראינית, מבשלים אותו עד מוכן להוציא אותו. שעה אחת לפני הארוחה הוא מוכן לשים את תפוחי האדמה, כרוב קצוץ מבשלים. סאלו קצוץ דק, הניח בתוך חרסינה או טיט עץ, מעורבב עם כפית קמח, להוסיף שמיר קצוץ דק, פטרוזיליה, בצל ירוק מרוסק עד מסה ירוקה אחידה. לאחר מכן להוסיף תערובת זו האוקראיני פורץ ולתת לו לרתיחה.
כאשר תפוחי אדמה וכרוב להיות רך, להוסיף עגבניות פרוסות טריות רסק עגבניות. אנו משרתים את החלמון ביצה האוקראינית ביצה, גידל היטב מגורד עם שמנת חמוצה. בכל צלחת אנחנו שמים טלה או בשר בקר, עוף קצוץ.
קולש
בתהליך ההכנה, המוצרים הם הקרקע למסה הומוגנית, בשל כך קולש נספג ביעילות על ידי הגוף. במדינות רבות המרק נקרא מרק.
המצרכים: 500 גרם של כבד, 2 כפות קמח, 4 כפות חמאה, 1 גבעול כרישה, שורש פטרוזיליה, 1 גזר, 5 או 6 כוסות מים, 1 כוס חלב, 2 ביצים, מלח לפי הטעם.
אנחנו מנקים את צינור המרה ואת הכבד מהכבד, שוטפים את הכבד וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים בשמן עם כרישה קצוצה דק, פטרוזיליה, גזר. תבשיל במשך 30 או 40 דקות, להוסיף מרק או מים. הכבד מבושל הוא עבר 2 או 3 פעמים דרך מטחנת בשר עם סבך צפוף ולנגב דרך מסננת.
מטגנים את החמאה בחמאה, מדללים את המרק ומבשלים במשך 15 או 20 דקות, מסננים, מוסיפים את הכבד, מערבבים ומביאים לרתיחה. החלמונים מעורבים בחתיכות חמאה ובחלב וממלאים אותם בקולש שהוסר מהאש. אנחנו משרתים קולש עם קוביות קצוצות דקיקות קצוצות דק של לחם לבן.
רסולניק
מנה זו היא פופולרית בשל הטעם שלה, והעובדה שזה די קל לבשל.
המצרכים: עבור 500 גרם של בשר, 8 או 10 פטריות מיובשות אנו לוקחים 2 חמוצים, שורש פטרוזיליה, חצי גזר, 2 בצלים, 5 תפוחי אדמה. אנחנו גם לוקחים מלפפון חמוץ, 2 ליטר מים, ביצה, 6 כפות של שמנת חמוצה, 4 כפות חמאה, 150 גרם של כרוב. לטעום, להוסיף ירקות, עלה דפנה, פלפל, מלח.
הכנה. שברו מן הפטריות והבשר, ואז אנחנו מתאמצים. מלפפון חמוץ, נקי, לחתוך לאורך, להסיר את הזרעים לחתוך על קש גדול. בצל, גזר, פטרוזיליה, לטהר, לשטוף, לחתוך לרצועות ומטגנים על חמאה. כרוב הוא שטף וחותכים לרצועות.
במרק רותחים אנו מניחים את תפוחי האדמה פרוס, מביאים אותם לרתיחה, מוסיפים כרוב ומבשלים עוד 8 או 10 דקות. מילוי, חלמון rassolnik, הלם, עם 2 כפות של שמנת חמוצה. אנחנו מגישים מנה על שולחן ובצלחת שמנו שמנת חמוצה ושמיר קצוץ דק ופטרוזיליה ירוקה. אם את rassolnik הוא מבושל על מרק בשר, ואז שמנו חתיכת בשר בצלחת.
הכנת מנות ציפור לא לוקח הרבה זמן, זה תענוג. מנות עוף מגוונים מאוד, לעיכול בקלות טעים מאוד.
פנקייק עוף
המצרכים: 500 גרם פילה עוף לוקחים 3 כפות חמאה, 2 ביצים, 1.5 כוסות חלב, 50 או 60 גרם לחם חיטה.
הכנה. לאחר העיבוד עם פגר עוף אנחנו חותכים את העיסה מן הירכיים וממנו, אנחנו נעבור דרך מטחנת בשר עם חיטה, לחם מעופש, ספוג בעבר בחלב. בתערובת וכתוצאה מכך מוסיפים מלח לפי הטעם, החלמונים, מוסיפים חלמונים, מדולל בחלב. אנחנו מניחים את המסה חצי נוזלית עם כפית במחבת, מחוממים בחמאה ומטגנים את הפרחים משני הצדדים לצבע אדמדם. אנחנו משרתים את השולחן וממלאים את פנקייק העוף בחמאה מומסת.
תרנגולות ממולאות אורז ופטריות
המצרכים: 1 ק"ג עוף אנחנו לוקחים ¾ כוסות אורז, 60 גרם של פטריות מיובשות, 3.5 כפות חמאה, 2 ביצים. פלפל עוף ממולא ומלח לפי הטעם.
הכנה. פגרי עוף מעובדים מלאים "כיס", ממולא בבשר טחון, מבושל מאורז ופטריות, מניחים בסיר, מלח, יוצקים שמן ומטגנים בתנור עד מבושל. אנחנו שופכים אותם 5 או 6 דקות, השמן שבו הם צולים. אל השולחן של תרנגולות ממולאות אנחנו יוצקים עם חמאה מומסת ומפזרים פטרוזיליה.
הכנת מלית. קצוצים דק מבושלים פטריות לבנות יבשות, מטגנים מעט, מתבלים בפלפל, פטרוזיליה, ביצים טריות, חמאה ומלח. מבשלים את האורז על מרק הפטריות עד מוכן ומערבבים עם פטריות מוכן.
מנות דגים טעים, אם הם מאודים, הוא מוצר תזונתי יקר. מתכונים של מנות דגים הוא הגאווה של המטבח האוקראיני.
פורש מן הרינג
המצרכים: על הרינג במשקל של 200 גרם אנחנו לוקחים כמה אפונה של פלפל חריף, כפות של כפות חרדל מתובל, 1 כוס חלב, 200 גרם לחם לבן, 100 גרם גבינה הולנדית.
הכנה. אנחנו מפרידים את בשר הרינג מן העור והעצמות ומניחים לו לעבור במטחנת בשר עם גריל צפוף, וגם לחם לבן ספוג בחלב, גם אנחנו עוברים דרך מטחנת בשר. המסה צריכה להיות אחידה, כך שהפורשמאק מן הרינג נעשה טעים. המסה המתקבלת נמחקת באמצעות מסננת, מוסיפים חמאה כתוש. ממלאים גבינה הולנדית מגוררת, פלפל, חרדל, מערבבים היטב ומניחים על צלחת בצורת דג. מפזרים פטרוזיליה.
דג מליח
המצרכים: 500 גרם של דגים, לקחת ¾ כוסות מים, 2 עלי דפנה, 5 אפונה של פלפל מתוק, 1 גזר, 1 בצל, 1 כף חומץ 9%.
דגים במרינדה היא מנה פופולרית המשמשת חטיף. עושים את המרינדה: בצל וגזר מנוקים, שטופים, חותכים לפרוסות, מכניסים לסיר, מוסיפים חומץ, מים, פלפל מתוק, עלה דפנה ומרתיחים היטב. אז דגים מליח הוא מקורר לטמפרטורת החדר התעקש במשך יום אחד. אל השולחן אנחנו משרתים דגים מושרשים עם ראש חתוך, אבל עם זנבות.
בשר חזיר צלוי
המצרכים: 500 גרם של בשר חזיר, לקחת 40 גרם של פטריות מיובשות, 3 כפות פירה עגבניות, בצל 1, 1 גזר, 1 ק"ג תפוחי אדמה, 3 כפות חמאה. צלי חזיר עם פלפל ומלח לפי הטעם, וגם להוסיף עלה דפנה.
הכנה. חזיר לחתוך לחתיכות קטנות, מלח, מעט ומטגנים עד חצי מבושל עם רסק עגבניות. גזר ותפוחי אדמה מנוקים, חתוכים לקוביות, מטוגנים בחמאה, מעורבבים בצל קצוץ ומתובלים בפלפל ומלח. ירקות מוכנים הכנו בסיר או בסיר, שכבות לסירוגין בירקות וירקות. מוסיפים את עלה הדפנה, פטריות קצוצות, יוצקים את מרק פטריות ותבשיל עד מבושל. אנחנו משרתים חזיר צלוי למשל, עם תפוחי אדמה מבושלים.
Pitbull בשר שעועית
המצרכים: 500 גרם בשר בקר, קילו 1 ק"ג תפוחי אדמה, 1 כף חמאה, 2 כפות של פירה עגבניות, 1.5 כוסות של מרק פטריות, 3 בצלים, 150 גרם של מיובשים או 50 גרם של פטריות טריות, 2 כפות חמאה, 1 טבלה כפית של ביסקוויטים, בצל אחד לבשר. כדי לטעום, אנו מוסיפים פלפל ומלח.
הכנה. אנחנו לוקחים בשר בלי עצמות, ננקה אותו מסרטים וגידים, נשטוף אותו, נעביר אותו דרך מטחנת בשר עם פומפיה גדולה, מערבבים אותו עם בצל אחד, מוסיפים פלפל ומלח למסה שהתקבלה. מערבבים היטב את בשר טחון, להפוך את הכדורים ולתת להם צורה שטוחה של bitlets. אנחנו מגלגלים קמח ביטומי ומטגנים בחמאה.
מחצית הבצל המטוגן מונח על תחתית הסיר, מניחים עליו פטריות (מבושלים ומטוגנים), ממלאים אותם במרק פטריות ותבשיל במשך 10 או 15 דקות. עבור צלחת בצד: תפוחי אדמה מבושלים במרק פטריות, מוסיפים חמאה פירה עגבניות.
כופתאות עם דובדבנים
עבור מילוי, לקחת 4 כוסות של דובדבנים או דובדבנים, ½ כוס סוכר. לקבלת השקיה, קח חצי כוס שמנת חמוצה.
דובדבנים מתוקים או דובדבנים, אנחנו מסירים את העצמות, ושופכים את עיסת הסוכר, בואו נעמוד במשך 25 או 30 דקות, נוכל לנקז את המיץ. מ berries ו בצק אנחנו עושים vareniki ומבשלים אותם. אנו משרתים vareniki עם דובדבנים עם שמנת חמוצה ומיץ.
Vareniki עם בייקון וכבד
המצרכים: 700 גרם של כבד, 2 בצל, 100 גרם שומן, 2 כפות חמאה. עבור השקיה אנחנו לוקחים 1 כף חמאה. פלפל ומלח ב vareniki להוסיף לפי הטעם.
הכנה. ננקה את הכבד בכבד, נשטוף אותו, מבשלים אותו, חותכים אותו לחתיכות קטנות, מעבירים אותו דרך מטחנת בשר, מסובבים את השומן המבושל, מלבישים אותו בצלים מטוגנים, פלפל, מלח ומערבבים היטב. אז מהבצק אנחנו עושים vareniki, מוסיפים את המילוי. מבשלים ומגישים על השולחן vareniki עם הכבד, ושופכים אותם עם חמאה מחומם.
גאלושקי
בשנת כופתאות המטבח האוקראיני פופולריים מאוד. הבצק המבושל הזה, פרוס בריבועים קטנים, מבושל. חתיכות של בצק אנחנו טובלים לתוך מים רותחים מומלחים וכשהם מגיעים, אנחנו מבשלים עוד כמה דקות. כופתאות מבושלות מוגשות עם חמאה מומסת או בצל קלוי ובייקון.
המצרכים: 3 כוסות קמח חיטה, קח 3 כפות של שמנת חמוצה, 4 ביצים, 2 כפות סוכר, 100 גרם חמאה, 200 גרם גבינה.
הכנה. מסננים קערה, מתחברים עם מים ו ¾ מהנורמה של ביצים, ללוש את הבצק התלולה, לחתוך לריבועים קטנים, לבשל במים מומלחים עד מבושל. אנחנו מוציאים את כופתת הכופתאות לקערה, מוסיפים גבינה מגוררת, ביצים, רבע חמאה מומסת, מלח, שמנת חמוצה, סוכר, מערבבים הכול, מניחים בסיר מרוח ואופים בתנור במשך כשעה. אנחנו מגישים את הכופתאות אל השולחן ושותים אותן בחמאה מומסת.
עכשיו אנחנו יודעים מהו המטבח הלאומי האוקראינית, מנות. במאמר זה הראינו רק חלק של מנות אוקראינית, אנו מקווים שאתה אוהב אותם. תיאבון.