- תפוחים, קלופים ופרוסים - 670 גרם
- פטל טרי או קפוא - 180 גרם
- סוכר מגורען - 3/4 זכוכית
- קמח, כמו גם קמח על משטח העבודה - 1/4 כוס
- מיץ לימון טרי - 1 st. כפית
- מלח - 1 קמצוץ
- עוגה לא ממותקת - חתיכה אחת
- חמאה, לחתוך לחתיכות - 2 אמנות. כפות
- חלמון ביצה גדול - 1 חתיכה
- קרם עבה - 1 st. כפית
- סוכר על התזת - 3 קמצוץ
מחממים את התנור ל 190 מעלות. מערבבים את התפוחים, הפטל, הסוכר, הקמח, מיץ הלימון והמלח בקערה גדולה, מניחים בצד. על משטח מקומח קלות, לגלגל את הדיסק 1 של בצק לתוך עובי 3 מ"מ. חותכים מעגל בקוטר של 30 ס"מ, מכניסים את הבצק לצורת פאי. יוצקים את תערובת התפוחים. לסנן בשמן. על משטח מקומח קלות, לגלגל את הדיסק הנותר של בצק 3 מ"מ עובי. חותכים מעגל בקוטר של 30 ס"מ לשכב על גבי תערובת תפוחים בעדינות לצבוט את הקצוות. לעשות כמה חריצים על גבי המבחן. אפשר להתקרר במשך 20 דקות. מקציפים את חלמון הביצה ואת השמנת בקערה, משמנים את התערובת עם החלק העליון של העוגה. מפזרים סוכר. אופים עד חום זהוב, 1 שעה 10 דקות - 1 שעה 20 דקות. מכסים את העוגה בנייר כסף, אם החלק העליון מאפיל מהר מדי. אפשר להתקרר על הגריל במשך 4 שעות (או כל הלילה).
מנות: 8-10