בשר עוגה אני ממשיך להציג לך מטבח שוויצרי. שווייץ מזה זמן רב ידועה לא רק על הבנקים שלה, אלא גם על עושרה ומגוון המאכלים שלה, המתכונים שלהם הושפעו מהתרבות המעורבת של המדינה: צרפתית, איטלקית, רומנטיקה וגרמנית. אני מגישה בתמורה את עוגת הבשר של הורסקי, שהיא המומחיות של הקנטון שלי - גראובונדן. זה עשוי מאפה קצר עם מלית מבשר טחון, בשר חזיר כבש. אני מאחלת לכולם מצב רוח טוב ומצפים למשוב שלך!
המצרכים:- קמח חיטה 150 גרם
- קמח, שלם, 150 גרם
- מלח 1 כפית.
- חמאה 150 גרם
- ביצים עוף 1 PC.
- קרם 2 כפות. l.
- יין אדום יבש 100 מ"ל
- קרם 100 מ"ל
- Marjoram 1 כף. l.
- פטרוזיליה טריים 2 sprigs
- מלח 1 כפית.
- תערובת של פלפלים 0.3 כפית.
- ביצים עוף 1 PC.
- חלב 1 כף. l.
- כרישה 100 גרם
- נקניקיות בשר בקר 100 גרם
- לחם לבן 60 גרם
- חלב 100 מ"ל
- בקר טחון 500 גרם
- שלב 1 הכינו את המרכיבים: קמח, ביצה, חמאה קרה, קרם, יין, בשר בקר טחון, נקניק בקר, לחם, כרישה, מלח, פלפל, כף מיורן ופטרוזיליה.
- שלב 2 לנפות את הקמח לחתוך את החמאה לחתיכות.
- שלב 3 עם מיקסר או ידיים, בצק עד המסה מתפורר.
- שלב 4 מוסיפים את הביצה ואת כמה כפות של שמנת בקמח.
- שלב 5 אנחנו אוספים את הבצק לתוך 2 כדורים ביד, לא ללוש.
- שלב 6 אנחנו עוטפים אותו בסרט מזון ולשלוח אותו למקרר במשך שעה 1, זה אפשרי במקפיא במשך 30 דקות.
- שלב 7 לחם הוא חתך לחתיכות קטנות ומזג 100 מ"ל של חלב. נניח בצד, כך שהחלב נספג.
- שלב 8 במחבת מחוממת עם כמות קטנה של שמן, כוח מטוגן במשך 2-3 דקות.
- שלב 9 חותכים את הבצל ושולחים אותו לבשר.
- שלב 10 מיד להוסיף את נקניק נקניק לתוך ריבועים. אנחנו בדרך.
- שלב 11 יוצקים את היין. אנחנו בדרך.
- שלב 12 מיד שופכים את השמנת, מערבבים ומתבשלים על אש בינונית עד שהנוזל מתנדף.
- שלב 13 כבה את האש, מוסיפים את הלחם המוכן. מתבלים עם מיורן ופטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.
- שלב 14 יוצקים 1 חלבון לתוך מילוי ומערבבים.
- שלב 15 הרם את הבצק ישר על נייר לתוך מעגל בקוטר של 30 ס"מ ומעגל - 26 ס"מ אנחנו חותכים את המעגל הקטן יותר על קו שטוח.
- שלב 16 על מעגל גדול של בצק, שים את המילוי, משאיר מקום לקצה של 3-4 ס"מ אנחנו עוטפים את הבצק.
- שלב 17 שמנו את המעגל הקטן למעלה. ובכן מקל את הקצוות לאורך התפר.
- שלב 18 מן הגזרי הנותרים של הבצק לסחוט את הדמויות. פרשנו אותם מלמעלה. ואז קוראים חלמון עם כפית חלב בשמן בשומן את כל העוגה.
- שלב 19 אופים בתנור מחומם zarene ב 200 מעלות צלזיוס במשך כ 35-40 דקות. אנחנו משרתים את השולחן חם. עוגות מתאימות היטב ירקות וירקות סלטים. התיאבון!