- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- כמון טחון - 2 כפיות
- קמח - 1/4 כוס
- רסק עגבניות - 1/4 כוס
- מרק ירקות - 600 מיליליטר
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- גבינה מגורדת - 3 כוסות
- שעועית שחורה - 450 גרם
- תרד קצוץ - 300 גרם
- גרעיני תירס - 300 גרם
- בצל ירוק - 6 חתיכות
- טורטיות תירס - 16 חתיכות
הפוך את הרוטב. בסיר בינוני, מחממים את השמן על חום בינוני. מוסיפים 1 כפית כמון, קמח ורסק עגבניות. מבשלים, תוך ערבוב, דקה אחת. מוסיפים מרק ו 3/4 כוסות מים, מביאים לרתיחה. מפחית חום ומבשלים 5 עד 8 דקות. מתבלים במלח ופלפל, מניחים בצד. מכינים את המילוי. בקערה גדולה, מערבבים 2 כוסות גבינה, שעועית, תרד, תירס, חלק לבן של בצל, 1 כפית כמון, מלח ופלפל. מחממים את התנור ל 200 מעלות. בשמן קל שתי מנות אפייה מרובע. מגלגלים את העוגות לתוך מגבונים לחים וחום במיקרוגל במשך 1 דקה. או לעטוף את הטורטיות בנייר אלומיניום וחום בתנור במשך 5 עד 10 דקות. הניחו את 1/3 כוס המילוי על כל עוגה, לקפל בחוזקה ולשכב עם התפר לתוך התבנית. מפזרים את הגבינה הנותרת ושופכים על הרוטב. אופים במשך 15 עד 20 דקות. אפשר להתקרר במשך 5 דקות, מפזרים בצל ירוק ומשרתים.
מנות: 8